jeudi 12 février

Flan pâtissier extra-fondant, aux pommes. Sans oeuf, sans fond de tarte

C'est sans hésitation le meilleur flan pâtissier que j'ai mangé, fondant à souhait, léger, et économe, en prime, car sans oeuf, ni matière grasse, à peine sucré. C'est sur le blog de Vegansfields que j'en ai trouvé la recette. (clic). Ce blog... s'il n'existait pas, il faudrait l'inventer. C'est le temple français de la pâtisserie végétalienne, étonnant de trouvailles, révolutionnaire et troublant pour nous autres, qui avons toujours eu l'habitude de cuisiner avec les oeufs. Oui, on peut faire un flan pâtissier sans oeuf, et bien... [Lire la suite]
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jeudi 05 février

Crèpes indiennes à la farine de pois chiche -sans oeuf, sans lait-

Quand j'ai vu cette recette de crèpes sur le blog de Pankaj (clic), consacré à la cuisine indienne végétarienne (toute une partie de l'Inde est végétarienne), j'ai eu un gros coup de foudre ! J'ai su que je ferais ces crèpes le plus vite possible, toutes affaires culinaires cessantes. C'était trop tentant de découvrir le goût de ces crèpes si différentes des nôtres, à la fois si simples et si raffinées, si légères, faites de farine de pois chiche, d'eau et de quelques aromates. Autant dire, trois fois rien !... et pourtant...... [Lire la suite]
mardi 27 janvier

Blanquette tout légumes, au tahin, sans oeuf... et, euh...sans sel

Ce n'est pas parce que la blanquette de veau n'est plus pour moi qu'un souvenir, que toute blanquette est désormais exclue de mes menus. Eh oui, on peut faire de délicieuses blanquettes de légumes. Celle-ci n'a rien eu à envier à celles à la viande. Tout au contraire, elle s'est révélée meilleure encore que ces dernières, dépassant ainsi toutes mes espérances. C'est dû à la présence de nombreux légumes aux goûts très variés. J'ai mis à peu près tous ceux que j'avais sous la main, qu'on n'imagine pas forcément dans une blanquette :... [Lire la suite]
lundi 19 janvier

Carottes et patate douce aux épices, vin blanc et cajou

Pour les fêtes de fin d'année, je me suis fait un petit (gros) plaisir, j'ai acheté de la purée d'oléagineux. Cela me faisait envie depuis longtemps, mais le prix élevé me retenait... et me retiendra de renouveler l'expérience trop souvent. Mon choix s'est porté sur la purée de cajou, c'était celle-là que je voulais et pas une autre. La noix de cajou a toujours été mon fruit sec préféré. Chaque mois j'en prends au magasin bio et, quand je les savoure, j'oublie le reste du monde. Mais bien sûr on pourra faire cette recette avec une... [Lire la suite]
mercredi 07 janvier

Risotto d'hiver au chou chînois et au tofu

Fait froid, hein ? ça vous dirait, un bon petit plat bien consistant, pour vous réchauffer ? Sans un gramme de cholestérol et sans graisse superflue ? Bon pour la ligne et pour la santé, quoi ? Avec tout plein de protéines et pourtant sans le moindre bout de chair animale ou d'oeuf ? Févettes+tofu fumé+petits pois+champignons, voilà le secret. Les champignons sont le légume qui contient le plus de protéines. C'était la première fois que je goûtais au tofu fumé. Super bon ! Moi qui avais peur d'être déçue, je suis au contraire tout... [Lire la suite]
mardi 06 janvier

A propos des tags et précisions au sujet du beurre

J'ai profité du passage à la nouvelle année pour améliorer la partie "tags", colonne de droite. Désormais, elle comprend deux nouveaux choix possibles qui s'imposaient de plus en plus : "Sans oeuf", et "Végétalien". Comme il se doit, le tag "Végétalien" regroupe toutes les recettes ne comprenant aucun sous-produit animal : ni lait, ni beurre, ni oeuf, ni miel, ni fromage. Elles peuvent être intéressantes aussi bien pour ceux qui ont adopté ce type d'alimentation que pour les victimes... [Lire la suite]
Posté par ca_mi_phi à 09:29 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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samedi 03 janvier

Gâteau au chocolat, tout simple, végétalien : sans oeuf, sans beurre, sans lait

Pour ce gâteau, je me suis inspirée d'une recette trouvée chez "Ma Toscane", le site de Paola. Eh oui, il est d'origine italienne ! Sans oeuf, sans beurre, il contenait néanmoins du lait de vache, que j'ai changé en lait végétal pour en faire un dessert définitivement végétalien, c'est-à-dire, sans le moindre produit animal. C'est bon à savoir pour les intolérants au lactose : chaque fois qu'une recette sucrée ou salée, chaude ou froide, contient du lait de vache, ou peut le remplacer par un lait végétal de son choix qui... [Lire la suite]
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lundi 08 décembre

Pain au seigle et aux flocons de millet

J'ai d'abord fait un pain agrémenté de farine de seigle en utilisant la méthode du levain, préparé la veille. Je le dis franchement, le pain terminé, je n'ai pas remarqué la moindre différence avec un pain fait sans levain, ni au goût, ni côté texture, si ce n'est qu'on n'y met ni huile ni sucre. Je suis donc retournée sans regret à la méthode sans levain, telle que décrite dans le livret de ma machine à pain. Voilà pour l'anecdote. La farine de seigle n'est ici qu'en petite quantité, sinon le pain serait beaucoup plus plat.... [Lire la suite]
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samedi 22 novembre

Soupe aux carottes et lentilles corail, au goût très doux et si bon

Grosse flemme ces derniers jours, et un désintérêt complet pour la cuisine. La tête et l'inspiration ailleurs. Puisqu'il faut bien manger, je pioche des recettes ici ou là, et je tombe sur cette intéressante soupe aux carottes et lentilles corail, d'inspiration turque, chez Plume Multiple. Après m'en être inspirée (j'ai simplifié la recette), je suis conquise. C'est très bon, c'est velouté, doux au palais, sans ce goût amer de carotte que je déteste tant. Bref, un régal tout simple et rapide à faire, à la belle couleur orangée, bien... [Lire la suite]
jeudi 16 octobre

Risotto tout simple aux carottes

Toujours à l'affût d'idées pour utiliser mes carottes hebdomadaires, de façon à les apprécier (je rappelle que je ne les aime ni râpées, ni cuites à l'eau, façon carottes vichy), j'ai fait ce risotto la semaine dernière. Une recette simple, facile et délicieuse avec trois fois rien. Les risottos aux légumes sont d'excellentes recettes pour manger végétarien. Tous les légumes de saison y ont leur place. Agrémentés de fruits secs : noix, amandes... et de graines en tout genre : tournesol, sésame... et même de légumineuses, ils... [Lire la suite]
Posté par ca_mi_phi à 09:07 - - Commentaires [43] - Permalien [#]
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