vendredi 10 juillet

Millas aux myrtilles (le millas de Cambo)

Le millas est un gâteau traditionnel du Sud-Ouest à base de farine de maïs. Je le connaissais de nom depuis bien longtemps, mais je n'en avais encore jamais fait et jamais mangé. Pourtant, il m'a toujours fascinée, sans doute parce qu'il fait partie de ces recettes anciennes, que l'on se transmet dans les campagnes, de génération en génération, qui s'enracinent profondément dans leur terroir car elles sont faites avec les produits locaux. Autrement dit, recettes authentiques, "vraies", attachantes et simples comme l'est le... [Lire la suite]
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jeudi 17 juillet

Piperade basquaise sur galette taloa, un régal !

La piperade est un plat de mon pays Basque, rouge et vert comme son drapeau et qui met en valeur le fameux petit piment doux, qui a d'ailleurs donné son nom à cette recette : "piper" signifie "piment". Très facile à faire, délicatement relevé sans jamais être brûlant au palais, c'est un plat composé d'une fondue de tomates, oignons et piments doux relevés d'une sorte de brouillade d'oeufs directement cuits dans la masse. Traditionnellement, on ajoute au-dessus de la préparation, au moment de servir, des tranches... [Lire la suite]
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vendredi 04 juillet

Gratin de courgettes en crumble épicé au boulghour

Je fais souvent du gratin de courgettes, un moyen simple et bon de préparer ce légume. Assez fade au naturel (j'ai mis longtemps à l'aimer), il devient très savoureux quand on l'accompagne d'autres ingrédients bien choisis. Les oeufs lui vont bien, l'oignon, la tomate aussi. Ici j'ai innové en imaginant, sur la traditionnelle couche de légumes, un petit crumble à ma façon, dans lequel j'ai mis ce qui me passait par la tête : du boulghour, de la farine de maÏs, des graines de sésame et du paprika, qui lui a donné cette jolie couleur... [Lire la suite]
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