mardi 02 septembre

Gratin fromagé de courgette et pomme de terre

Encore des diamants "Brillante weblog" ! Ils viennent de Alicemanci de Autour d'une recette, et de Anna, de La bouilloire bavarde, deux blogs que je vous conseille, riches en bonnes idées culinaires. Merci beaucoup... (toute émue)... bon alors je remercie euh... canalblog... et euh... mon appareil photo... mon ordi... Mais vous n'êtes pas venus pour écouter un long discours, alors je vous renvoie aux lauréats que j'ai désignés la première fois. En parlant de mon ordi, il est en panne aujourd'hui, problème matériel... [Lire la suite]
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vendredi 15 août

Beignets de courgettes & multicéréales, sans friture

Ma maman me parle souvent de délicieux beignets aux légumes que sa mère faisait pour ses frères, soeurs et elle, quand elle était enfant. Jusqu'à ces derniers temps, cela m'intriguait, car pour moi, un beignet, c'est de la pâte cuite dans un bain de friture. Délicieux mais gras ! Or, selon ma mère, il s'agissait plutôt de sortes de galettes cuites à la poële, comme des pancakes. J'ai cherché sur le net et, en effet, j'ai trouvé plusieurs préparations de ce type, appelées "beignets". Généralement, elles sont faites à base... [Lire la suite]
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mercredi 13 août

Tian de légumes, du bonheur sur la table

Ces temps-ci, pas mal de blogs culinaires vous proposent cette recette, à juste raison. Un classique, une vedette estivale. A mon tour de rappeler qu'elle existe et que ce mois d'août est l'époque idéale pour s'en régaler. Un régal, oui, tant pour le palais, où s'entremêlent tant de saveurs, que pour les yeux. Avec toutes ces couleurs, le tian de légumes d'été fait son effet sur une table en toute occasion. Qui plus est, il est facile à faire, rapide à préparer : en somme, il n'a que des qualités. Le plus difficile est, à mon avis,... [Lire la suite]
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lundi 11 août

Petits paniers de légumes et fromage

C'est en consultant l'un de mes bouquins de cuisine que j'ai eu l'idée de ces petits paniers qu'on peut manger avec les doigts si on en a envie (attention, c'est chaud en sortant du four !). Ils sont faits d'une pâte, style pâte brisée, comme pour faire une tarte, un peu beurrée pour le moelleux, mais nettement moins que la pâte traditionnelle. Après le temps de repos, il suffit alors de l'étaler comme pour une tarte, découper des ronds et les fourrer de légumes cuits et d'un peu de fromage mou, puis les fermer avant de les faire... [Lire la suite]
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lundi 04 août

Gâteau de légumes d'été

Tous ces beaux légumes dont nous profitons en cette saison, j'ai eu envie de les mettre dans un gâteau. Un vrai. Pas un clafoutis, pas un cake. Un bon gros gâteau qui s'effrite un peu, comme les sucrés, mais pas sucré évidemment. J'ai donc pris la farine et les oeufs d'un gâteau sucré, dans les mêmes proportions, un peu de sel, j'y ai mis les légumes découpés en petits morceaux, et cuits auparavant, et rien d'autre. Ni beurre, ni crème, juste un chouia d'huile. Et hop, dans le four. Mamma mia ! Quel régal ! Si j'avais su j'aurais... [Lire la suite]
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vendredi 04 juillet

Gratin de courgettes en crumble épicé au boulghour

Je fais souvent du gratin de courgettes, un moyen simple et bon de préparer ce légume. Assez fade au naturel (j'ai mis longtemps à l'aimer), il devient très savoureux quand on l'accompagne d'autres ingrédients bien choisis. Les oeufs lui vont bien, l'oignon, la tomate aussi. Ici j'ai innové en imaginant, sur la traditionnelle couche de légumes, un petit crumble à ma façon, dans lequel j'ai mis ce qui me passait par la tête : du boulghour, de la farine de maÏs, des graines de sésame et du paprika, qui lui a donné cette jolie couleur... [Lire la suite]
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mercredi 18 juin

Palets de légumes vite faits au four

J'ai étrenné mes moules à muffins, en faisant... autre chose que des muffins. Des petits palets de légumes, sans matière grasse ajoutée, qui se mangent comme des bouchées apéritives mais font un vrai plat complet. Cette recette, je la faisais auparavant en mini-galettes, dans une poële à 4 alvéoles, genre multi-blinis, récupérée chez mes parents. Une originalité qu'on ne dégote que dans ces petits catalogues de vente par correspondance proposant des trucs introuvables ailleurs. Depuis que cet ustensile a rendu l'âme, je n'ai vu... [Lire la suite]
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samedi 07 juin

Gâteau de courgettes au fromage

C’est en fait une grosse omelette qu’on va cuire au four, ce qui lui donnera du moelleux et de l’épaisseur. Une recette très facile découpée dans un magazine voilà… pfff… fort longtemps !.... et que je fais toujours avec plaisir. En l’accompagnant d’une entrée faite de crudités, puis de pain (ou d'une petite salade à venir dans un prochain message...), on a un menu complet, parfaitement équilibré... à condition de ne pas ajouter de dessert contenant lui aussi de l'oeuf : d'où mon intérêt pour les desserts sans oeuf. Contenant des... [Lire la suite]
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lundi 19 mai

Pipe rigate à la mousse de courgettes

C'est une recette de pâtes comme je les aime, simple, rapide et au goût fin. L'idée m'en est venue alors que je me demandais que faire de ces quelques petites courgettes qui restaient au bas du frigo à la fin de la semaine. De peur qu'elles ne s'abîment, je les ai faites cuire... j'avais en tête d'y ajouter d'une façon ou d'une autre ces petits chèvres achetés quelques jours plus tôt... et voilà. Par personne, il faut : - 70 g environ (pesés crus) de pipe rigate, ou autres pâtes au choix, de préférence complètes (la marque... [Lire la suite]
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mardi 06 mai

Un p'tit air de couscous

Le couscous aux légumes, c'est le plat complet par excellence, idéal pour un végétarien avec sa semoule, ses pois chiches (ce seront là nos protéines !) et ses fibres. On peut bien sûr le faire avec les ingrédients classiques. J'ai choisi de m'en inspirer et j'ai utilisé des mélanges de céréales. A droite sur la photo, les céréales gourmandes Tipiak, bien connues en supermarché. A gauche, le mélange de la marque Markal. Les céréales Markal sont bio (achetées en Biocoop) tandis que les Tipiak ne le sont pas. Contrairement à ce que l'on... [Lire la suite]