mercredi 24 juin

Simples et bons comme les falafels de pois chiches épicés -et légers : sans friture-

Je décerne aux falafels la palme d'or de la recette la plus simple que j'ai réalisée depuis que j'ai ouvert ce blog. Si j'avais su j'en aurais fait bien plus tôt ! La transition est toute trouvée avec le billet précédent, dans lequel (voir les commentaires), je parlais d'équilibre alimentaire végétarien. Qu'il puisse encore y avoir des gens doutant que cet équilibre existe et que cette alimentation génère des carences me sidère. Il y a ici assez d'informations pratiques et de liens vers des sites spécialisés pour que ces doutes... [Lire la suite]
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dimanche 21 juin

Pizza légère, savoureuse -et écolo- aux courgettes et piment doux

C'est l'été ! J'espère qu'il sera pour vous heureux et ensoleillé. Et écolo, pour le bien de notre planète : si vous avez vu le fim "Home", vous avez compris que nous sommes tous invités, tous autant que nous sommes, à réduire notre consommation de viande et de poisson. Cela ne fait que confirmer ce que j'avais déjà écrit il y a peu dans cet autre article. Je savais déjà qu'une trop grande partie des céréales cultivées dans ce monde (50 % d'après le film), et qui pourraient nourrir des millions (milliards ?) de gens... [Lire la suite]
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jeudi 18 juin

Gâteau à la ricotta et au marsala aux amandes

Qu'on ne s'y trompe pas : je continue à manger léger et je pense le faire tout l'été, ce qui ne veut pas dire manger triste et se priver de tout, hein... et ça me fait vraiment du bien. Ce gâteau à la ricotta avait été fait en mai, avant mes bonnes résolutions. Je l'avais découvert sur le site de Paola, "Ma Toscane", qui elle-même l'avait vu sur un autre site de cuisine italienne, celui de Silvia. Comment aurais-je pu ne pas craquer ? Un gâteau sans beurre, avec seulement 2 oeufs, de la ricotta pour le moelleux... un... [Lire la suite]
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lundi 15 juin

Pâtes complètes à la courgette, piment et menthe

Revoilà le petit piment vert doux de l'été ! Véritable roi des étals de légumes du Pays Basque, en cette saison ! Chaque année, c'est un tel bonheur de le retrouver ! Dès la fin mai, on le guette sur les étals, et quand il apparaît, ça y est, c'est l'été qui arrive. Un été sans piment, ce serait comme un été sans soleil. Cultivé jusqu'aux portes de Bayonne, vert et long, il est différent du piment d'Espelette (village situé à une 20è de km de Bayonne). Ce dernier est rouge et souvent plus dodu, bénéficie d'une AOC et, en principe, ne... [Lire la suite]
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vendredi 12 juin

Les desserts sans oeufs vus ici et là - mai 2009

J'aurais bien zappé la publication des desserts sans oeuf de mai, pour fondre la liste avec ceux de juin. Mais elle serait alors bien longue. Aussi, voici, avec un peu de retard, les trouvailles faites en mai. Une belle liste avec de nombreuses gourmandises en tout genre, gâteaux, crèmes, tartes, glaces, biscuits, pour tous les goûts, toutes les occasions Histoire de ne pas abuser de la générosité de nos petites poulettes et de ne pas priver de dessert les allergiques aux oeufs. (et je sais bien que j'ai raté plein de recettes... [Lire la suite]
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lundi 08 juin

Dhal de courgettes, carottes et lentilles corail

Ces temps-ci, je mange léger. Non seulement je veux pouvoir entrer dans mon maillot de bain, mais j'avais tendance, depuis quelques semaines, à cultiver une gonflette bien désagréable au niveau du ventre. Pas étonnant quand est aussi gourmande que moi ! Diminuer la part des féculents me fait du bien, de même que, bien sûr, supprimer pour un temps les sucreries. J'ai dit au-revoir à la purée de cacahuettes (mon péché mignon de cet hiver) et je déguste les cerises nature, telles quelles, sans la moindre frustration, bien au contraire :... [Lire la suite]
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jeudi 04 juin

Boulettes de pois chiches aux légumes et à la menthe -sans oeuf, sans friture-

Une recette largement inspirée de celle découverte chez Time 4 Tea, pour laquelle j'ai eu un gros coup de coeur, et pour cause : ces boulettes sont très simples à faire, équilibrées, pas grasses et délicieuses. Seules modifications de ma part, je n'ai pas mis les flocons d'avoine et j'ai ajouté plein de menthe (j'en mets partout ces jours-ci), ce qui, vous l'imaginez, apporte un supplément de saveur et de fraîcheur. Vous trouverez sûrement d'autres variantes en fonction de vos goûts et de votre inspiration. Voilà une agréable façon de... [Lire la suite]
lundi 01 juin

Pâtes soba aux légumes printaniers et crème de soja

J'espère que ce week-end prolongé se passe bien pour vous... Ici, c'est balades sous le soleil, en bord de mer, bord de lac, sur les sentiers forestiers ou en ville, mêlée aux nombreux touristes venus cette année encore à Biarritz. L'occasion de se remplir les yeux de lumière, d'horizon tout bleu, de nature, de bleu, de vert. L'organisme, lui, fait le plein d'oxygène et de vitamine D, créée par la lumière du soleil, celle qui fixe le calcium. Crème solaire et lunettes de soleil sont de rigueur, même en ville, pour éviter rougeurs et... [Lire la suite]
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jeudi 28 mai

Recettes végétariennes aux légumes de printemps, vues ici et là

Comme prévu, voici ci-dessous quelques-unes des recettes vues ici et là sur les blogs culinaires, toutes végétariennes et à base de légumes de printemps. Comment définir si un légume est ou n'est pas "du printemps" ? Il existe en divers endroits du net des tableaux de fruits et légumes classés par saison, et j'aime bien, par exemple, celui du site Aprifel, un site entièrement dédié aux fruits et légumes. J'ai tenté d'écarter les légumes que nous avons tous beaucoup mangé en hiver (poireaux, chou-fleur...), et ceux dont... [Lire la suite]
lundi 25 mai

Riz épicé aux légumes (ras-el-hanout, carotte et citron confit)

Ces temps-ci, nous bénéficions d'une telle variété de crudités -asperges, navets nouveaux, radis, etc... et mon cher chou-rave auquel je suis définitivement accro, cru, en salade-,  qu'ils ont la priorité dans l'assiette. J'adore les trancher, les croquer.... Du coup le reste du repas passe un peu au second plan et l'inspiration, parfois, manque un peu. Mais comme on ne va tout de même pas se nourrir que de crudités, faut bien trouver quelque chose d'autre à faire pour compléter le menu. De préférence quelque chose de simple,... [Lire la suite]
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