dimanche 05 juillet
Vive la malbouffe
C'est bien sûr une boutade, choisie pour titre par un livre dénonçant les pratiques malsaines des industriels de l'alimentation. J'en ai entendu parler en début de la semaine, au journal télévisé de la 3 de la mi-journée.
Evidemment je suis restée scotchée devant l'écran. L'un des auteurs du livre était là, interrogé par le présentateur du journal. En quelques minutes, il a su me donner envie de le lire. Cela dit, ce que ce livre raconte, je le sais déjà. Les auteurs prèchent une convaincue. Je reproduis ci-dessous le topo de l'éditeur tel que l'on peut le lire sur le site Amazon, qui propose le livre à la vente :
"Comme la malbouffe est partout, il s'agit de positiver: voici donc le premier guide enthousiaste de la malbouffe. Le lecteur pourra ainsi, à coup sûr, choisir les tomates les plus insipides, apprendre à reconnaître les pommes qui ont reçu le plus de pesticides, se préparer à déguster les poulets javellisés importés des Etats-Unis, dénicher les produits les plus gras, s'extasier devant l'inventivité de l'agro-industrie: l'huile de moteur dans l'huile de tournesol, les vieux fromages réincorporés dans les fromages fondus, le pain industriel fabriqué à partir de pâte surgelée, etc. Visitez la France des abattoirs qui ne respectent pas les normes d'hygiène, les saumons d'élevage assaillis par les poux de mer, les élevages de veaux piqués aux anabolisants et hormones de croissance! Découvrez les lobbys qui à votre insu rajoutent du sel dans vos plats préparés, bourrent vos enfants de sucreries, assaisonnent d'allégations santé fantaisistes leurs pubs pour yaourts... Et bon appétit à tous!"
Cela ne fait que confirmer mes choix de cuisiner moi-même avec des produits de base les plus simples possibles. Cela confirme aussi, bien sûr, mon choix de me passer de viande et de poisson : il avait été motivé, entre autres, par la piètre qualité des produits carnés qu'on nous vend.
Durant le reportage, sur la 3, le présentateur a demandé à l'auteur présent : "rassurez-nous... en France, on mange quand même mieux qu'ailleurs ?". Je me suis dit : "en voilà un qui n'a rien compris, vit dans ses rêves et ses illusions... ferait mieux de lire le livre au lieu de dire des bêtises". L'auteur du livre lui a confirmé que le livre parlait bel et bien de ce qui se passe en France. Oui, chez nous, là, devant notre porte, dans nos petits magasins de quartier, et jusque chez le boulanger d'à côté. C'est à devenir parano et anorexique. Heureusement que ma gourmandise naturelle me sauve, comme toujours, et que je reste persuadée qu'il y a encore des gens sérieux (boulangers compris) qui font bien leur métier avec l'amour des bons produits. Ne mettons pas tout le monde dans le même sac.
En revanche, je me pose une question : que font nos gouvernements ? Va-t-on encore longtemps laisser les industriels faire n'importe quoi, jouer avec notre santé et se moquer de nous ? Combien faudra-t-il de bouquins dans ce genre pour que ça change ?
Vive la malbouffe
Les auteurs : Christophe Labbé et Olivia Recasens sont journalistes au Point. Jean-Luc Porquet et Wozniak sont journaliste et dessinateur au Canard enchaîné.
mercredi 13 mai
Un an et toutes ses dents
Ces quelques jours de repos m'ont fait du bien ! Les balades de mai sont bien agréables, quand le temps est beau. Il suffit d’une petite heure passée en bord de plage, dans le joli quartier de la Milady, à la frontière entre Biarritz et Bidart, pour oublier d’un coup toutes les misères de l’hiver, les tempêtes, les seaux d’eau tombés du ciel et les vicissitudes de la vie. C’est la magie de la nature et de cet océan que nous aimons tant. Y'en a même qui se baignent (sont fous, ceux-là, elle est encore bien fraîche !). Un peu plus loin, c'est l'Espagne... Ce qu'il y a de bien, chez moi, c'est que je n'ai pas besoin d'aller loin pour me changer les idées.
Il y a un an, par une belle journée comme celle-ci, est né ce blog. Je n’étais pourtant pas particulièrement passionnée par la cuisine, oh non ! Faire un blog culinaire, c’était une gageure, à peu près comme un éléphant entrant dans un magasin de porcelaine. Mais moi, j'adore les éléphants.
J’ai donc créé ce blog, sans trop savoir où l’aventure allait me mener. A titre personnel, c’était ce que je pouvais faire de mieux pour accompagner mes débuts en tant que végétarienne. Cela m’a obligée à me creuser la tête pour trouver des idées recettes et varier mon alimentation bien plus qu’elle ne l’était auparavant. Grâce à ce blog, depuis un an, je n’ai pas souvent fait deux fois le même repas. Avoir un blog est un formidable moteur, boostant la créativité, la curiosité et… l’appétit. Mais aussi une aventure humaine, grâce aux échanges avec les autres blogueurs, grâce aux découvertes faites sur les autres blogs culinaires. Je suis heureuse de tout ce que j’ai appris depuis un an grâce et avec vous, chers amis blogueurs, et surprise de ma propre inspiration, nourrie chaque jour de ce que je vois et retiens ailleurs mais aussi, bien sûr, de ce qui se trouve dans mon frigo, comme la plupart d’entre nous.
Et quand je pense à tous les nouveaux produits et ingrédients découverts depuis un an, aux prises de position au sujet du bio, de la cuisine de saison, de l’utilisation raisonnée des œufs, je suis épatée du chemin parcouru et de ma propre évolution. Jamais je n’aurais cru au départ aller aussi loin. Cela s’est fait instinctivement, compulsivement, comme si une force supérieure me poussait dans le dos.
Le lac Marion, autre balade de mai très agréable
J’espère avoir montré depuis un an qu’il est possible de faire une cuisine variée et appétissante sans le moindre bout de viande ni de poisson. Pour moi, c’est une évidence, et je ris maintenant de mes interrogations du départ. Mais je conçois que pour les nouveaux venus, cela puisse paraître un peu difficile au début. Cela oblige à réorganiser notre façon de penser et de cuisiner. Aussi ce blog a d’abord vocation à accompagner ceux qui le souhaitent sur ce chemin sortant des sentiers battus. Les liens vers les sites d’information nutritionnelle, l’exemple de journée-type, les bases à connaître, tout ici est dédié aux néo ou aspirants végé. C’est mon seul credo et cela le restera.
Par extension, ce blog s’adresse aussi aux allergiques aux œufs, au lactose, ainsi qu'à ceux qui cherchent une cuisine équilibrée, légère, bon marché, mais goûteuse. Les produits bio sont là, mais pas seulement. Il ne faut pas les visiteurs qui n’ont pas de magasin bio près de chez eux se sentent exclus en venant ici. Moi-même je continue à fréquenter les supermarchés : il faut chercher son bonheur partout, comme dit la chanson (*).
J’espère que cette seconde année passée ensemble sera tout aussi agréable, productive et gourmande que la première. Tant que j’aurai des idées, tant que l’envie sera là, je continuerai. Ceux et celles qui s’inscrivent à la newsletter, m’écrivent et laissent des commentaires, m'offrent un bel encouragement qui donne du cœur à l’ouvrage. Merci à vous ! Grâce à vous, la fréquentation de ce blog est en hausse régulière (même quand Blog-Appétit ne marche pas !).
Je ne ferai pas de hit-parade des recettes que j'ai préférées, ou qui ont été le plus appréciées. Pour moi ce n'est pas le nombre de commentaires ou de visites qui peut expliquer le succès d'une recette, c'est plutôt le fait qu'elle entre ou pas dans la cuisine d'autrui, et cela ne peut se quantifier.
Aussi nous allons directement passer à la suite, et je vous retrouve dans quelques jours pour de nouvelles recettes, fraîches, et de saison, comme il se doit.
- Cicerolle -
(*) « Résiste » de France Gall
jeudi 19 mars
Journée sans viande... + tag... + sos
Demain 20 mars, aura lieu la 25è Journée sans Viande, (clic) une manifestation venue des Etats-Unis afin d'améliorer le respect du droit des animaux, mais qui a aussi pour but de favoriser la préservation de la planète. En effet, l'élevage intensif imposé par la trop forte consommation de viande mondiale menace de plus en plus l'équilibre de notre planète. Il était naturel que j'en parle ici mais, pour davantage d'informations, je vous engage à vous rendre sur le site dédié à cette manifestation. De mon côté, la Journée sans Viande c'est tous les jours, et avec plaisir, hu hu... alors cela ne changera rien pour moi.
A noter que cette journée "sans viande" signifie également : "sans poisson", "sans fruits de mer", etc... C'est-à-dire toute chair animale, autrement dit, tout être vivant.
Autre chose : je relaie ici un SOS paru chez Vegansfields. Béa y parle d'une association, La forêt de Léa, recueillant des cochons et sangliers tout mimi, qui cherche de façon urgente une ferme à louer, de préférence dans la Sarthe. Pour toutes informations, allez lire le message concerné (clic). J'espère que l'appel sera entendu et qu'une solution sera rapidement trouvée.
Et maintenant, un tag ! Il arrive tout droit du blog de Tit'Anick, appelé "De la fourchette aux papilles estomaquées". (tout un programme !). Je suis d'autant plus heureuse de cette sollicitation que cela me donne l'occasion de citer ce beau blog découvert récemment et qui propose de nombreuses recettes, végétariennes ou pas, faites avec les légumes de saison fournis par les différentes Amap. C'est donc un blog à garder dans vos favoris si vous cherchez des idées pour accommoder au mieux vos légumes bio (ou pas !). Vous y trouverez une mine d'idées gourmandes !
Mes réponses au tag :
Diamants ou Perles ?
Ni l’un ni l’autre. Je n’ai jamais aimé porter de bijoux, pas même une montre, que je range dans mon sac à main.
Quel était le dernier film que tu as vu ?
Cela fait deux ans que je n’ai pas remis les pieds au cinéma, par manque d’intérêt…. Le dernier film que j’y ai vu était «La Môme». C’était juste après une importante opération chirurgicale, j’étais un peu raplapla mais je tenais absolument à le voir. Que d’émotions ! J’ai pleuré du début à la fin. Edith Piaf est morte le lendemain de ma naissance et je suis fière (le mot est faible) de pouvoir dire que j’ai été sa contemporaine, fut-ce durant quelques heures à peine.
Ta série préférée ?
Sans hésiter : «Les Experts», toutes villes confondues ! Mais j’ai une petite préférence pour l’équipe de Las Vegas avec laquelle j’ai découvert la série.
Petit déjeuner préféré ?
Rien ne saurait remplacer le pain maison de ma machine à pain, beurré (avec du vrai beurre, je n’aime pas la margarine) et confituré. J’y ajoute un peu de céréales avec du lait, un thé léger, et un fruit.
Thé ou café ?
Longtemps je n’ai bu que du café, mais depuis un an j’ai introduit le thé au petit déj. Le café reste cependant l’incontournable et irremplaçable boisson d’après-déjeuner.
Deuxième prénom ?
Janine.
Quels aliments n'aimes-tu pas manger du tout ?
La plupart des produits carnés, d’où mon choix du végétarisme : abats, mollusques, tripes, huîtres, viande rouge, boudin, lard, etc…
Côté légumes, je déteste la plupart des choux, comme je l’ai déjà dit plusieurs fois ici.
Prénoms préférés du moment ?
Toujours les mêmes depuis des années : Elodie et Florian.
Quelle voiture conduis-tu ?
En ce moment, aucune. J’essaie d’être en phase avec ma philosophie écolo. J’ai redécouvert le bus, et j’aime bien ! C’est reposant !
Quels traits de caractère n'aimes-tu pas ?
La mauvaise foi, la mauvaise humeur, la méchanceté, et j’en passe.
Habits préférés ?
Les pantacourts qui conviennent bien à ma petite taille, les t-shirts tous simples mais bien coupés aux couleurs acidulées et, en hiver, les bons gros pulls bien chauds car je suis frileuse.
Si tu pouvais partir n'importe où en avion, tu irais où ?
D’abord, à Paris, voir les connaissances faites sur internet : ce serait super !
Puis je passerais bien quelques jours de farniente sur une île exotique, chaude mais tranquille… le pied.
Où veux-tu passer ta retraite ?
Dans un joli coin de campagne, d’ailleurs j’aimerais déjà y vivre, là, tout de suite. Mes 12 ans de vie parisienne m’ont définitivement dégoûtée de la foule, du bruit, de l’agitation, du manque de nature et de la puanteur des villes.
De quel anniversaire te souviens-tu ?
D’aucun en particulier.
Ta date d'anniversaire ?
Je suis née un 9 octobre.
Si tu étais une couleur ?
Vert émeraude.
Vanille ou chocolat ?
Définitivement chocolat, même si j’aime bien aussi la vanille.
Dernière personne au téléphone ?
Une amie vivant en région parisienne qui s’inquiétait de ne pas recevoir de mes nouvelles par e-mail. Et moi de même avec elle, bien que nous nous adressions régulièrement des messages : ça cafouille un max chez son FAI ! Heureusement que le téléphone marche, lui !
Sucré ou Salé ?
J’aime autant l’un que l’autre, je suis incapable de choisir.
Depuis combien d'années travailles-tu au même endroit ?
Pas longtemps, en fait. Beaucoup de changements ces derniers temps.
Jour de la semaine préféré ?
Le jour de la diffusion des «Experts» à la télé ! qu’il s’agisse du mardi, du dimanche… c’est fête !
A mon tour de taguer 5 autres blogs que j’ai eu plaisir à découvrir récemment. Vous répondez si vous voulez, à moins que vous ne l’ayiez déjà fait…
dimanche 15 février
Tag et re-tag
C'est drôle, ici, les tags vont par deux. Il y a quelques jours, Géraldine me proposait de citer mes bonnes résolutions pour l'année, tandis que Ciorane m'invitait à copier les lignes 5 à 10 de la page 14 de mon livre du moment.
Alors, euh... mes bonnes résolutions... ben... cela fait un certain temps que je n'en ai pas pris, bonnes ou mauvaises. Ces dix dernières années, je crois avoir fait le tour de tout ce qui permet d'avoir une vie équilibrée, mais aussi, c'est très important pour moi, sereine et tranquille. L'équilibre alimentaire, c'est fait. Cesser de fumer, pareil. Le sport, c'est pas ma tasse de thé et je n'ai pas l'intention de me forcer. Néanmoins, j'ai le projet encore vague de me mettre au vélo... enfin, c'est pas encore bien sûr... faut voir... faire du vélo en ville, avec toutes ces voitures qui vous frôlent et ces pots d'échappement qui puent... en même temps, ce serait bien pratique pour aller cet été à la plage. Bref, affaire à suivre quand les beaux jours seront revenus. Pour le moment, avec la pluie, le vent, le froid, cet hiver pourri, le pire que j'ai connu ici depuis que je suis revenue au Pays Basque (ah ! où sont passés les hivers doux et ensoleillés que nous avons souvent la chance de vivre ici ?), je préfère prendre le bus ou la voiture !
Côté bouquins, en ce moment je relis des passages d'un livre traitant de numérologie, qui est la seule technique ayant réussi à me faire aimer les chiffres. Mais on y trouve aussi des lettres puisqu'il s'agit de se connaître à travers les lettres et chiffres de son nom et de sa date de naissance. Le livre s'appelle "L'intelligence et le pouvoir des nombres" :
"Le nombre 40 a une symbolique restrictive. on se souvient du déluge qui dura 40 jours et 40 nuits. Lorsque Moïse conduisit son peuple d'Egypte où il était en exil, vers la terre promise, la traversée du désert dura 40 ans. Quarante années de souffrance pour le peuple hébreu à la recherche de sa liberté."
Je crois que nous sommes déjà nombreux à avoir répondu à ces tags, aussi je ne désigne personne en particulier pour prendre le relais. Mais que ceux et celles qui auront envie d'y répondre se lancent sans hésiter.
Bon dimanche, et à demain pour une nouvelle recette.
mardi 06 janvier
A propos des tags et précisions au sujet du beurre
J'ai profité du passage à la nouvelle année pour améliorer la partie "tags", colonne de droite. Désormais, elle comprend deux nouveaux choix possibles qui s'imposaient de plus en plus : "Sans oeuf", et "Végétalien".
Comme il se doit, le tag "Végétalien" regroupe toutes les recettes ne comprenant aucun sous-produit animal : ni lait, ni beurre, ni oeuf, ni miel, ni fromage. Elles peuvent être intéressantes aussi bien pour ceux qui ont adopté ce type d'alimentation que pour les victimes d'allergies, de cholestérol, ou adeptes d'une nourriture allégée en matière grasse.
Mais plusieurs autres recettes de ce blog auraient pu faire partie de la liste et j'invite les amateurs à les consulter aussi. Le beurre, le lait ou le fromage qu'elles contiennent, toujours en petite quantité, peuvent facilement être remplacés par du lait végétal, ou de la matière grasse végétale type margarine, ou faites sans fromage. Voici ces recettes par ordre de publication (cliquez pour y accéder) :
Gratin de poireaux et patates douces
Gratin de riz, béchamel au riz de soja
Pâtes aux poireaux et petits pois
Purée de potiron et patate douce
Crèpe turque fourrée aux légumes
Pâtes aux légumes (petits pois, oignon, tomate)
... et d'autres viendront par la suite : consultez l'index pour les découvrir.
Au sujet du beurre, je le préfère actuellement aux matières grasses végétales. Pourquoi ?
Pendant 25 ans, depuis mon adolescence, j'ai été fidèle à une seule marque de pâte à tartiner végétale, bien connue, que j'adorais pour son petit goût de noisette et sa facilité à s'étaler sur les biscottes.
Mais au début de l'année 2008, peu de temps avant de choisir le végétarisme, j'ai entendu parler des méfaits de l'huile de palme et de quelques autres huiles végétales (coco, coprah), que l'on devrait plutôt appeler "graisse" de palme (de coco, de coprah).
Ces graisses sont un danger pour l'organisme, ce qui, à terme, peut créer les problèmes que l'on imagine : cholestérol, problèmes cardio-vasculaires.... Les industriels les utilisent pour réduire leurs coûts de fabrication, sans se soucier de la santé du consommateur. Ce sont elles que l'on retrouve dans les fameuses acides gras trans, ces matières grasses hydrogénées si décriées depuis quelques temps. Mais même non hydrogénées, elles restent un produit nocif. Or, jusqu'ici, j'ai eu beau chercher, je n'ai trouvé aucune margarine ou pâte à tartiner végétale totalement exempte de ces huiles.
L'huile de palme a également le tort de favoriser la déforestation massive de certaines régions du monde. Même quand le type d'huile végétale employé n'est pas précisé dans la liste des ingrédients d'un produit, on peut être quasi-certain qu'il contient de l'huile de palme. Cette huile (cette graisse !) est utilisée un peu partout, dans quasiment tous les produits courants du supermarché. On la retrouve dans les biscuits, les bouchées au chocolats, les biscottes, les plats préparés, les viennoiseries et pâtisseries... j'en ai même vu dans une toute bête chapelure !
Depuis un an, je regarde donc systématiquement les étiquettes de tout ce que j'achète. Malheureusement, le bio n'est pas épargné. Certains produits bio (biscuits...) contiennent également cette huile, que j'ai décidé de boycotter autant que possible.
Et tant qu'aucune matière grasse végétale, pouvant remplacer le beurre, y compris à la cuisson, ne précisera pas clairement qu'elle ne contient aucune de ces huiles nocives, je continuerai à préférer (en petite quantités) le beurre, le vrai. Ma santé d'abord.
A lire aussi : "Huile de palme, attention danger", chez Restons en forme.com (cliquez pour accéder à l'article).
jeudi 01 janvier
Voici 2009 !!
Peu de temps pour mon blog ces jours-ci, pas même pour allumer l'ordi et surfer sur la blogosphère... Néanmoins, en ce premier jour d'une nouvelle année, je vous souhaite à tous et à toutes une :
A très bientôt pour de nouvelles recettes !!
mercredi 10 décembre
Bientôt les fêtes... sans foie gras. Ni OGM. Avec l'Amap
Je voudrais dire à mes chers amis blogueurs et blogueuses, que je ne posterai aucun commentaire, en cette période de Fêtes, sur les recettes incluant du foie gras, du saumon ou tout autre produit festif contenant de la viande ou du poisson. Tout simplement parce que cela m'est impossible.
Il y a encore un an, j'étais une adepte du foie gras à Noël, je le dis sans honte ; mais, depuis, tout a changé, y compris mon point de vue. Je n'aurai aucun mal à m'en passer désormais. Les solutions pour se régaler sans cruauté envers l'animal ne manquent pas. Et c'est une native et habitante du Sud-Ouest, toute proche des fermes gasconnes où l'on fabrique le foie gras, qui écrit ces lignes. Je n'approuve pas ces chefs culinaires basés dans ma région, qui, sous prétexte de "tradition culinaire du Sud-Ouest", défendent une gastronomie basée sur le sacrifice, entre autres, de 30 millions d'oies et canards par an, si j'en crois le site Stop Gavage (clic), afin de satisfaire les papilles égoïstes de leur clientèle.
De la sensiblerie, dites-vous ? Mais qu'est-ce donc qu'être "humain", sinon être sensible ?
Elle a bon dos, la tradition, vous ne trouvez pas ? On nous la ressort toujours, tel un épouvantail, chaque fois qu'il s'agit de remettre en question des pratiques indignes. En Afrique, l'excision des fillettes est aussi une tradition. Pourquoi cette tradition-là nous choque-t-elle, nous autres européens, alors que nous avons du mal à réagir contre la corrida et la maltraitance animale ? Tout est une question de point de vue. Il nous suffit de changer notre regard sur ce qui nous entoure, de voir les choses sans fard : cela s'appelle être libre, être honnête. Au moment où l'on célèbre les 60 ans des Droits de l'Homme, il serait opportun, de s'occuper, enfin, des Droits de l'Animal. Sans aller jusqu'à rêver d'un monde à cent pour cent végétarien, il est temps de considérer que l'animal a, lui aussi, des droits ; entre autres, celui d'être en toute circonstance traité dignement, en être vivant et non en chose assujetie à nos désirs et nos lubies.
Pour ceux qui célèbreront tout de même les fêtes avec les traditionnels chapons et cie, je signale, comme d'autres l'ont fait avant moi, la parution chez Greenpeace, d'un Guide pour un noël sans OGM (clic). On peut soit l'imprimer, soit le télécharger.
Enfin, puisque j'ai souvent parlé ici de l'Amap, depuis que j'y ai adhéré avec bonheur voilà six mois, je vous propose de découvrir un dossier (clic) consacré à ce mode d'achat et de consommation, complété par des témoignages d'adhérents (clic) sur le site de l'Internaute. Je ne me lasserai jamais de faire de la publicité pour cette formule qui me permet chaque jour de me régaler.
Grâce à mes paniers de légumes bio, je me suis même mise à manger du navet, moi qui ai horreur de ça. C'est miraculeux ! Cru, en salade, je le trouve délicieux. Cuit, je continue à faire la grimace, j'en conviens... mais ceci est une autre histoire.
mardi 25 novembre
Point presse : "La cuisine végane, vous connaissez ?"
L'article est paru sur Ouest-France.fr. Bien sur, vous pouvez dire ce que vous en pensez. Pour moi, c'est la surprise de découvrir que Clint Eastwood, dont la photo illustre l'article, et que j'admire tant, serait végétalien. Je l'ignorais. Faut dire que la vie privée des stars, moi... les tabloïds, c'est pas mon truc... Toujours est-il que, comme souvent, le changement, la nouveauté, nous viennent des Etats-Unis. Une fois n'est pas coutume, je m'en réjouis, car en ce cas précis c'est pour la bonne cause, pas pour un gadget quelconque ou pour des hamburgers gras et trop salés. L'article peut paraître incongru en cette période où l'on prépare les fêtes avec force foie gras, chapons et saumon, ne croyez-vous pas ? A moins qu'il ne tombe à pic, pour rappeler qu'il existe d'autres cuisines, et que l'on se régale avec elles, aussi. Voici l'article :
La cuisine végane, vous connaissez ?
Des artistes, comme Pamela Anderson ou Clint Eastwood, ne cachent pas leur goût pour la cuisine végane. À ne pas confondre avec celle des végératiens qui, eux, n'excluent pas toute protéine animale.
«J'ai rejeté la viande depuis très tôt dans mon enfance et le temps viendra où les hommes, comme moi, regarderont le meurtre des animaux comme ils regardent maintenant celui de leurs semblables.» Les défenseurs de la cuisine végane (ou végétalienne) n'hésitent pas à citer Léonard de Vinci pour donner le ton à leur combat militant.
La cuisine végane ? Celle qui n'utilise pas de produits, tels que la viande, le poisson, le miel, le lait, les oeufs... Le végétalisme est, en effet, à la fois un régime, une philosophie et un mode de vie. Il vise à exclure, dans la mesure du possible, l'usage d'animaux aussi bien dans la nourriture que pour la fabrication de vêtements, de chaussures... Ultraminoritaires, ses adeptes seraient quand même un peu plus de 3,5 millions aux États-Unis où est né le mouvement en 1944. Un mouvement contesté (1).
En Grande-Bretagne où ils seraient 250 000, les végétaliens rappellent qu'il y a un siècle «80 % de nos apports en protéines provenaient de végétaux (légumes, céréales...). Aujourd'hui, 80 % sont d'origine animale». Valérie Goovaerts, une Nantaise, aujourd'hui à Paris, écologiste convaincue, milite pour la nourriture végane. « Est-il nécessaire de donner 70 % des céréales, 80 % du soja et 50 % du maïs récoltés, aux animaux d'élevage à l'heure où chaque soir des millions de personnes se couchent la faim au ventre ? Est-il indispensable de tuer 55 milliards de bêtes chaque année quand nous pouvons trouver les mêmes protéines dans les végétaux ? », s'interroge-t-elle.
- Des gastronomes -
Des arguments largement repris en Californie, l'état le plus «branché» des États-Unis. La cuisine végane devient même un «must», une mode encouragée par de nombreux artistes. À Los Angeles ou San Francisco, des chefs de restaurant connus tirent parti au maximum des produits frais et locaux pour créer des plats composés d'ingrédients végétaux. Et affichent une carte sans viande rouge ni aliments frits. À San Francisco, le chef Éric Tucker assure que, «depuis longtemps, ses clients ne sont pas d'anciens hippies, mangeurs de petites graines, de riz complet et de légumes bouillis. Mais des gastronomes».
Et en France, direz-vous ? «Ici, il est très difficile de ne pas utiliser des oeufs et du beurre», reconnaît un chef de l'Ouest. Et pourtant, croyez-moi, une tomate pelée avec couscous et pousses de chanvre, suivie d'une purée de pulpes de fleurs avec une farce de pommes de terre, et des poivrons farcis au riz : c'est très bon. On en reparle devant une pièce de boeuf ?
Yvon LECHEVESTRIER.
(1) Il suffit de surfer sur Internet pour lire les nombreux blogs de ses défenseurs, mais aussi de ses détracteurs.
Source : Ouest-France.fr, lundi 24 novembre 2008
dimanche 16 novembre
Tags aux couleurs chatoyantes
Que les couleurs de la nature son belles, cet automne ! Avec mon petit appareil photo tout simple, j'ai eu plaisir à arpenter mon quartier pour les saisir avant qu'elles ne s'échappent. Je n'ai pas souvenir que c'était si beau, les années précédentes. Elles illustreront mes réponses aux deux tags qui suivent (oui, deux d'un coup !), venus de la signorina Aurelia pour le premier, du blog O Coin Gourmand, de Marjolaine pour le second, de Popote et Casseroles. Vous avez de quoi lire, des fois que vous vous ennuieriez aujourd'hui...
Un des mes nombreux traits de caractère : L’indécision, comme toute native de la Balance qui se respecte. Je vis une lutte constante entre mon instinct et ma raison qui, le plus souvent, se contredisent.
Une de mes qualités : heureusement, une fois que je suis décidée, rien ne m’arrête et je ne regarde pas en arrière.
Mon occupation préférée : ça dépend des jours et de mon humeur...
Les qualités qu’ont selon moi les grands cuisiniers et cuisinières : la passion, l'ambition, le sens des affaires, le génie, ce dernier accompagné comme toujours d'un grain de folie qui les fait parfois tomber dans le ridicule.
Un plat qui me met l’eau à la bouche : une tarte aux légumes, pour n'en citer qu'un
Mes mots favoris : les mots longs aux sonorités marquées et répétitives, tels que hurluberlu ou rhododendron, les mots du vieux français, les mots spécifiques aux québecois que nous n’utilisons pas ici et qui sont si charmants.
Ce que je déteste par-dessus-tout : les imprévus, les embouteillages, les cafards, le froid, les chanteurs à la voix fluette (autant dire que je n’écoute pas beaucoup la radio), les mollusques, les abats (quelle tristesse…), le ketchup, les navets, les betteraves, me lever tôt quand il fait encore nuit… et plein d’autres choses encore.
Si j’étais une saison : l’été, plus précisément, la fin de l’été
Si j’étais un plat : Un assortiment de petits fours salés et sucrés, mélange de saveurs et couleurs.
Si j’étais un animal : un chat, c’est aussi mon signe chînois. Ou bien un loup (j’ai rêvé une nuit que j’en étais un, c’était magique)
Si j’étais une chanson : «Si tu savais», de Yannick Noah
Si j’étais une couleur : Le vert, ma couleur préférée depuis des années, celle qui me va le mieux, aussi.
Si j’étais un roman : Les Dames du Lac
Si j’étais une légende : euh ?
Si j’étais un personnage de fiction : Fifi Brindacier
Si j’étais un film : Abyss
Si j’étais un dessin animé : Le roi Lion
Si j’étais une arme : une épée, c’est plus chic qu’un revolver. Ou bien un poison mortel comme dans les romans d’Agatha Christie, hé hé
Si j’étais un endroit : une plage en bord d’océan, ou une forêt profonde
Si j’étais une devise : le mieux est l’ennemi du bien
Si j’étais un oiseau : un oiseau exotique aux couleurs vives ou un oiseau migrateur
Si j’étais un air : l’air du large ?
Si j’étais un élément : eau, feu, air ? comment choisir ? Je suis tout cela à la fois. Je suis même un peu terre aussi, parfois (mais moins souvent).
Si j’étais un végétal : une ronce... Je plaisante. Plutôt une plante grasse, je les adore.
Si j’étais un fruit : une mangue, ou bien la succulente cerise noire dont on fait les fameuses confitures du Pays Basque
Si j’étais un bruit : une eau de source qui coule dans la montagne
Si j’étais un climat : doux et ensoleillé, un peu humide. Ni trop chaud, ni trop froid.
Si j’étais un loisir : la balade en pleine nature, loin du bruit et de la pollution des villes
Si j’étais une planète : Uranus. Pourtant, je déteste les imprévus. Mais elle est symbolise la liberté qui m’est si chère.
Si j’étais un vêtement : Une petite robe de plage de couleur acidulée
Si j’étais un sous-vêtement : Une chaussette, pour la frileuse que je suis.
Si j’étais une pièce : un bureau avec un ordi, internet, des étagères pleines de bouquins en tout genre, une baie vitrée donnant sur une nature superbe. A côté de l’ordi, il y a une tasse de thé chaud et des biscuits. Et tout autour, plusieurs chats qui se prélassent sur des coussins ou des plaids.
Si j’étais un véhicule : dans le temps, j’aurais dit une DS, fabuleuse bagnole que j’ai bien connue dans mon enfance. Maintenant, je dirais plutôt un vélo, ça ne pollue pas !
Si j’étais un adverbe de temps : demain
Si j’étais un métier : psychologue, ou bien infographiste
Si j’étais un instrument de musique : une batterie
Si j’étais un pays : un pays d’Asie pour l’harmonie des paysages, les temples, la nourriture et les moines bouddhistes.
Si j’étais un sentiment : la joie
Si j’étais une pierre précieuse : une aigue-marine
Si j’étais une année : ce sera une année qui aura vu avancer la cause féminine
Si j’étais un défaut : l’hypersensibilité
Si j’étais une qualité : L’indépendance.
Si j’étais un art : Le théâtre
Si j’étais une langue : le russe
Si j’étais un alcool : un vin cuit, en tout cas quelque chose de doux. Surtout pas un alcool fort.
Si j’étais des chaussures : des tongues colorées et pas chères pour les vacances
Si j’étais un accessoire : des lunettes de soleil pour mes yeux sensibles
Si j’étais une religion : le protestantisme.
Si j’étais un acteur : Philippe Noiret
Si j’étais une actrice : Audrey Hepburn
Si j’étais un chanteur : Daniel Balavoine
Si j’étais une chanteuse : Tina Arena ou Tina Turner
Si j’étais un prénom féminin : euh ? Pas le mien en tout cas.
Si j’étais un prénom masculin : re-euh ?
Si j’étais un tatouage : aucun, pour moi le tatouage est une auto-mutilation. Je respecte ma peau.
Si j’étais un piercing : idem que ci-dessus.
Si j’étais une fête : Noël, pour le petit Jésus glissé dans la crèche. Ou la Chandeleur, pour les crèpes
Si j’étais une constellation aucune idée, je n’y connais rien en constellations
Si j’étais une BD : Gaston Lagaffe, il me fait trop rire
Si j’étais un monstre : je ne sais pas si on peut appeler ça un monstre… je serais un fantôme qui hanterait les vieux châteaux et je ferais peur aux visiteurs, hi hi…
Si j’étais une question : j’aurai l’air de quoi quand je serai vieille ?
Si j’étais une prophétie : ce siècle connaîtra des bouleversements majeurs et peut-être dramatiques dans notre façon de vivre. Mais la plupart des gens n’en ont pas encore conscience.
Si j’étais un lieu sacré : L’océan. Pour moi, il est sacré.
Si j’étais un mal : Le doute qui s’insinue au mauvais moment dans l’esprit
Si j’étais un songe : voler comme un oiseau, un rêve que je fais souvent
Si j’étais un monument : un temple, qu'il soit grec, inca, hindou....
Si j’étais une ville : un petit village typique, très ancien, tout en vieilles pierres blanches ou rosées, où la vie coule lentement, sous un joli soleil, avec des rues montantes et descendantes, tarabiscotées, pleines de charme. Mais avec des panneaux solaires discrètement enchâssés sur les toits et des récupérateurs d’eau de pluie.
Si j’étais un jeu : Qui veut gagner des millions ?
Si j’étais un chiffre : le 9
Si j’étais un crime : il sera perpétré dans l'un de ces romans policiers que j'aime tant
Si j’étais un phénomène naturel : L’inondation, qui symbolise les flots d’émotion dont je suis parfois capable.
Si j’étais un péché capital : la gourmandise, évidemment
Si j’étais un insecte : beuh, je me ferais vite bouffer par un oiseau pour me réincarner en quelque chose de plus sympathique et joli !
Si j’étais une maladie : la lombalgie, que j’ai trop bien connue, malheureusement
Si j’étais un parfum de glace : pistache, pour sa couleur
Si j’étais un endroit du corps : le cerveau, là où ça cogite
Si j’étais un mois de l’année : septembre, pour les belles journées, moins farcies de touristes
Si j’étais un jour de l’année : un jour d’hiver où il fait soudain si beau et si doux qu’on ressort momentanément les tee-shirts, comme c’est parfois le cas au Pays Basque, avec l’effet de foehn.
Si j’étais un verbe : Ressentir
Si j’étais une fleur : Un œillet aux couleurs variées, très odorant
Si j’étais une danse : le disco, qui a marqué mon adolescence. Je suis heureuse d’avoir eu la chance de vivre cette période à part, colorée, joyeuse, pailletée, animée, rythmée, complètement fofolle et réjouissante !.... une époque révolue.
Je ne sais pas trop qui désigner pour répondre après moi à ces tags... Que ceux et celles qui sont tentés se lancent sans hésiter ! Vu le temps passé à y répondre, ce sera une occupation parfaite pour les soirs où il n'y a rien à la télé, ou lors d'un voyage en train.
mardi 21 octobre
Un peu de recul...
Beaucoup d'émotions, beaucoup de tristesse et de déception, ces derniers jours, dans ma vie... plus trop la tête et le coeur à bloguer pour l'instant, ni même à visiter mes blogs favoris... ou à discuter cuisine.
Je vous retrouve le 31 pour les bonnes recettes vues ailleurs jusqu'à ce jour.
Profitez bien de votre vie de famille si vous avez la chance d'en avoir une.
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