Le choix de Cicerolle - Blog de cuisine végétarienne

lundi 14 juillet

Index des recettes

*** Etoiles rouges : cuisine plutôt printanière ou estivale
*** Etoiles vertes : cuisine plutôt automnale ou hivernale
Pas d'étoiles : à faire en toute saison

* Côté salé *

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---- Pâtes ----

Cannelonis chèvre-épinards sur lit de tomates ***

Pâtes aux légumes (tomate, oignon, petits pois) ***

Pâtes à la mousse de courgettes ***

Pâtes complètes à la courgette, piment et menthe   ***

Pâtes à l'oignon frais, aillet et mie de pain  ***

Pâtes aux champignons, oignon et tomate ***

Pâtes aux poireaux, petits pois et chèvre    ***

Pâtes soba à l'épinard et aux oignons frais  ***

Pâtes soba aux petits pois, carotte, protéines de soja et crème de soja 

---- Gâteaux et cakes salés ----

Cakes mini à la noix et au fromage 

Cakes mini à la carotte rapée, féta et oignon

Cakes mini à la ricotta, poireau et oignon nouveau  ***

Clafoutis salé aux carottes râpées et piment doux  ***

Gâteau de courgettes au fromage ***

Gateau de légumes d'été    ***

---- Gratins et crumbles ----

Crumble de courge butternut  ***

Crumble maïsé de poireaux et oignons nouveaux  ***

Gratin de blettes au sarrasin     ***

Gratin de courgettes en crumble épicé au boulghour ***

Gratin dauphinois rapide et fondant à la crème de soja 

Gratin fromagé de courgettes et pommes de terre  ***

Gratin parmentier d'épinards et de champignons  ***

Gratin de poireaux et patates douces   ***

Gratin de riz et béchamel au lait de soja  ***

Gratin de riz aux épinards et au tofu  ***

Gratin fondant de sarrasin et courgette 

Moussaka aux poireaux  ***

---- Légumes, légumineuses & céréales ----

Blanquette de légumes, au tahin, sans oeuf  ***

Boulettes de pois chiches aux légumes et à la menthe 

Carottes et patate douce aux épices, vin blanc et cajou  ***

Céréales aux courgettes, oignon et tomates ***

Céréales aux épinards 

Courgettes farcies au sarrasin et au tofu ***

Dhal de courgettes et carottes aux lentilles corail  ***

Falafels de pois chiches épicés, au four (sans friture) 

Fondue de tomates, poivrons, et piment doux du Pays Basque ***

Fondue d’aubergine au riz et févettes sèches ***

Mitonnée de légumes d'été, façon tajine      ***

Palets de légumes vite faits au four ***

Petits paniers garnis de légumes et fromage    ***

Piperade basquaise sur galette taloa ***

Purée de potimarron et patate douce      ***

Risotto aux carottes et poireau  ***

Risotto d'hiver au chou chînois et au tofu fumé  ***

Riz cantonais au tofu fumé 

Riz épicé aux légumes, citron confit et ras-el-hanout

Riz à la piperade   ***

Sarrasin à l'oignon et aux épinards  ***

Tian de légumes d'été    ***

Tomates farcies au riz et aux herbes, façon grecque  ***

---- Tartes, pizzas, galettes... ----

Chaussons au poireau et au boursin  ***

Croquettes panées de légumes râpés et protéines de soja  ***

Galettes de pomme de terre 

Mini-focaccia façon tatin, aux endives et poireaux   ***

Pizza légère aux courgettes et piment doux ***

Pizza jaune et rouge (tomates, oignon rouge)  ***

Pizza à la ratatouille et olives noires ***

Spanakopita (tourte grecque aux épinards, féta et oeufs) 

Tarte aux légumes et mozzarella    ***

Tarte façon flammekueche, aux poireaux, oignon et fromage  ***

Tarte au potiron (ou autre courge au choix)    ***

Tartine chèvre tomate, olives noires et oignons ***

Tortilla patata y oignon

---- Crèpes, beignets, pancakes, chaussons... ----

Beignets de courgettes & multicéréales, sans friture    ***

Chausson fourré au potiron  ***

Crèpes indiennes végétaliennes à la farine de pois chiche

Crèpes végétaliennes à la farine de pois chiches, fourrées aux légumes râpés  

Crèpe à la farine de maÏs, fourrée épinard-ricotta 

Crèpes au poireau et au tofu fumé  ***

Crèpes turques au lait fermenté fourrées aux légumes 

Pakoras de légumes d'été (sans friture) ***

Naan big size fourré aubergine-mozzarella  ***

Pancakes aux petits pois et fanes de radis ***

Pancakes à la tomate et à l'oignon    ***

---- Soupes/salades/à tartiner ----

Crème de pois cassés à l'ail et au persil 

Gaspacho de concombre et piment doux ***

Houmous de pois chiches 

Potage au chou chînois  ***

Salade composée multicolore ***

Salade concombre-pomme de terres ***

Salade d’endives, pommes de terre et radis ***

Salade de riz au yaourt sur barquettes de concombre ***

Soupe aux carottes et lentilles corail  ***

Soupe de laitue et concombre     ***

Soupe minestrone ***

Taboulé boulghour et sarrasin ***

Taboulé classique revisité, avec courgette crue et pois chiches  ***

Taboulé de printemps au chou-rave, petit pois et citron confit ***

Tartine apéritive radis et pois cassés  ***

Terrine végétale à la farine de pois chiche et au poireau  ***

Velouté de carotte, oignon frais et curcuma   ***

* Côté sucré * 

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Beignets sans friture, ananas-coco-papaye  ***

Brownies chocolat cajou sans sucre ajouté 

Clafoutis pomme-abricot, recette sans oeufs ***

Clafoutis aux raisins frais, pruneaux et raisins secs    ***

Compotée de patates douces aux dattes ***

Crème pâtissière au lait de riz (sans oeuf)   

Crèpes citron & kiwi    ***

Flan parisien, selon Gontran 

Flan pâtissier extra-fondant, aux pommes (sans oeuf )

Focaccia aux abricots et crème à flan ***

Gâteau au chocolat végétalien (sans beurre, sans oeuf, sans lait)

Gâteau aux épices et à la carotte (sans oeuf)   

Gâteaux au fromage blanc et à l'anis 

Gâteau moelleux au chocolat et potiron (ou potimarron)    ***

Gâteau moelleux aux pommes et farine de chataîgne    ***

Gâteau à la pomme râpée et lait de coco -sans oeuf-

Gâteau à la ricotta et au marsala aux amandes  

Glace à la myrtille, en sorbetière, sans oeuf ni lactose ***

Millas (gâteau traditionnel du Sud-Ouest) aux myrtilles de Cambo

Moelleux de potimarron et patate douce ***

Mousse au melon et à l'abricot, sans oeuf, sans crème    ***

Myrtilles fraîches à la faisselle et au muesli ***

Mousse au chocolat avec un petit goût de menthe    ***

Pancakes à la crème de coco, servis avec une compote de myrtilles et confit de pétales de roses  ***

Petits gâteaux à la carotte, au miel et à la vanille  ***

Pouding brioché aux fruits et gingembre    

Semoule aux fraises, cuite en machine à pain ***

Tartelettes citron & fraise, sans oeuf  ***

---- Biscuits ----

Biscuits aux épices façon spéculoos   

Cookies au chocolat et fruits secs 

Cookies moelleux au chocolat blanc et gingembre confit 

Florentins (sans crème fraîche) 

---- Pain ----

Pain complet à la carotte et aux noisettes  ***

Pains au lait à la fleur d’oranger 

Pain au lait, à l'orange et aux fruits secs (inspiré du Stollen)    ***

Pain complet au Kamut 

Pain à la pomme, raisins secs et noix de coco 

Pain au potiron  ***

Pain au seigle et flocons de millet