mercredi 29 juillet
Pizza à la ratatouille et olives noires
Toujours beaucoup de décontraction côté cuisine, en cette période estivale (pour ne pas dire beaucoup de flemme). En ce moment ma principale activité culinaire consiste à faire des confitures... vous me direz que c'est mieux que rien, ou bien à me promener sur les marchés dont je ramènerais de quoi nourrir chaque jour une colonie de vacances si je me laissais tenter. Ces beaux légumes, il faut bien finir par les cuisiner, mais il n'y a rien de plus simple à faire qu'une bonne ratatouille, et rien de meilleur en cette période, l'effort n'est donc pas bien grand.
Il y a quelque chose de sacré dans le fait de cuisiner ces légumes d'été mûris par le soleil et offerts par la terre. Je le fais toujours avec recueillement, comme un curé dirait la messe. A l'arrivée, c'est toujours un régal. Sur une pâte à pizza faite maison, moelleuse et légère, accompagnée d'olives noires et d'un peu de fromage râpé, c'est un bonheur simple mais entier que l'on a envie de renouveler chaque jour jusqu'à la fin de l'été. Il m'est resté une bonne part de ratatouille, que j'ai terminée le lendemain avec du riz, tout simplement et avec le même bonheur.
Pour deux à trois parts (selon l'appétit) :
La ratatouille (proportions au choix, voici les miennes, sachant qu'il m'en est resté un peu :)
- 5 tomates
- 2 petites aubergines
- 1 ou 2 courgettes (selon leur taille)
- 1 petit poivron
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 belle échalotte
- des olives noires
- 2 à 3 CS d'huile d'olive
- origan et romarin (ou autres herbes que vous aimez : thym, ciboulette etc..)
- emmental râpé (pour la pizza)
La pâte à pizza : voir la recette de la pizza aux courgettes (clic) : ingrédients et proportions sont identiques.
Je suis sûre que chacun d'entre nous a "sa" façon de faire la ratatouille. Voici la mienne, qui n'engage que moi mais que j'aime bien.
Dans une cocotte, faire revenir dans 1 cs d'huile d'olive, oignon, échalotte, ail pelés et finement émincés.
Quand ils deviennent transparents, ajouter les aubergines, courgettes, poivron, découpés en cubes ou en fines lanières (inutile de les peler s'ils sont bio).
Remuer, laisser "fondre" un peu en couvrant légèrement afin de créer une vapeur qui attendrira les légumes. Saler. Au besoin, ajouter un peu d'huile d'olive (je ne l'ai pas fait).
Pendant ce temps, plonger les tomates dans de l'eau bouillante afin de pouvoir retirer leur peau aisément. Les découper grossièrement en morceaux.
Les ajouter à la cocotte, avec une cs d'huile d'olive. Remuer, mélanger, ajouter olives noires et herbes. Laisser cuire à feu doux, pendant environ une heure, en remuant régulièrement et sans couvrir. La ratatouille est prête quand les légumes ont perdu toute amertume et fondent en bouche. Il est tout à fait possible de la préparer la veille.
Préparer la pâte à pizza selon la recette habituelle. Il s'agit en fait d'une pâte à focaccia, bien plus moelleuse qu'une pâte à pizza ordinaire. L'étaler finement au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Y déposer la ratatouille, en couche fine mais bien serrée. Ajouter quelques olives noires, parsemer de fromage râpé. Faire cuire au four, thermostat 5 (four à gaz), ou 6 (four électrique), 10 mn seulement car la pâte cuit très vite : elle doit rester moelleuse et durcir à peine sur les bords.
On peut ensuite mettre la pizza sous le grill pour dorer le fromage râpé, mais seulement quelques instants sous peine que la pâte devienne trop dure.
C'est prêt ! Promis, vous allez vous régaler !
Je n'oublie pas de remercier Réglisse du savoureux blog "Autrement bon", qui a pensé à moi pour ce gentil prix :
Me revient maintenant l'honneur mais aussi la difficulté de choisir à mon tour quelques blogs que j'apprécie particulièrement. Sachant qu'ils sont trop nombreux pour les citer tous, je passe le relais à :
La cuisine de 4 sous
Altergusto
Le blog de Diane et Nono
les petits pois
Ma nature 2
Et pour finir, je voudrais également remercier Caroline Rochet pour son excellent article dans Marie-Claire d'août 2009 : "Végétarien, et si c'était bien ?" , qui tord le cou à nombre d'idées reçues : lisez-le !
Commentaires
Jolie pizza !
Bisous
J'ai vraiment aimé son article il faut avouer. Elle écrit avec beaucoup d'humour et légèreté! Omnivore qui sourit à demi dans le végétarisme... ;) Merci pour tes liens sur tes Netvibes pages!
faire des confitures... c'est pas si mal quand même, je te trouve dure avec toi. et puis cette pizza, si c'est de la flemme, c'est de la bonne flemme en tous cas
Tu es en plein dans ta phase pizza :D miam :)
Elle me fait de l'oeil cette pizza !!! j'ai faim
la simplicité n'empêche pas de se régaler ! belle pizza !
La ratatouille fait des pizzas à la garniture riche et fondante, j'adore ! Merci à toi pour ce prix qui me touche d'autant plus que je continue à manger du cadavre plusieurs fois par semaine, ce qui montre que les végé sont plus tolérants que bien des carnivores... Sympa aussi cet article que tu lies et qui confirme tout ce que tu racontes depuis longtemps sur ton blog.
Oh merci Cicerolle, ça me touche beaucoup ! :-) J'aime beaucoup ta pizza-mania, j'en fais aussi beaucoup en ce moment et ça change des tartes salées. Cette version à la ratatouille doit être délicieuse, surtout avec des légumes gorgées de soleil comme ceux-là !
c'est vrai que ça fait envie tous ces beaux fruits et légumes en ce moment !
Merci Caro pour ce prix. Chacun essaie à sa façon de faire partager sa cuisine et ses idées.
La ratatouille je la fais comme toi en casserole. En ce moment c'est au four que je la trouve meilleure.
Quand il fait chaud c'est pas facile de cuisiner. Il faut se lever de bonne heure. Souvent je commence mon repas à 8 h le matin. hihi
J'ai oublié de dire que nous avons eu la même idée. J'ai une recette de Tarte feuilletée à base de ratatouille en attente.
Une pizza très gourmande aux légumes fondants!
Moi qui croyais que les végétariens étaient restés à l'age de pierre,... j'en apprends des choses! ;)
Bises
Une super idée pour faire manger de la ratatouille aux enfants !!! Bisous
parfois je mets quelques rondelles de citron bio dans la ratatouille qui cuit, sinon, la mienne ressemble à la tienne... en format tarte, c'est une bonne idée....je vais voir le lien végé.
Oh ! La ! La ! Elle est superbe cette pizza ! Je ne demanderais qu'à mordre dedans ... Sans le fromage bien-sûr !
J'en ai fais une dernièrement mais je ne l'ai pas encore testée en pizza ! C'est très tentant !
Une délicieuse pizza aux accents du sud, et comme en ce moment j'ai ouvert un paquet d'olives noires de 2 kg, il me faut tout un tas d'idée pour les écouler même si je les mange aussi à chaque fois que j'ouvre le frigo!!! Une belle idée que ta pizza!
Moi aussi les légumes du soleil me ravissent, bien plus que les racines d'hiver ;)
La ratatouille, j'adore tu penses bien et en pizza, avec une salade verte, j'en ferais bien mon dîner ... presque tous les soirs.
Merci d'avoir pensé à mon blog, je suis très touchée
Humm elle est bien tentante que de parfums, et souvent il reste de la ratatouille, alors cela changera de l'omelette.
Bisous
je vois qu'on est sur la même longueur d'onde toi et moi! tu as eu une belle idée d'en garnir une pâte à pizza maison.
merci ;-)
pour la référence à mon papier ... très heureuse s'il vous a plu.
veggie power !
bon ce n'est pas tout ça mais vous me donnez faim avec cette pizza ...
bonne soirée
J'adore la ratatouille et en ce moment c'est toutes les semaines que j'en prépare avec tous les légumes que j'ai dans le jardin, l'idée est excellente de la transformer en pizza, j'imagine d'ici les saveurs, un régal sans nul doute!
Bonne soirée
pour en avoir fait une dans ce style là y'a pas tres longtemps, je ne peux que m'imaginer comme la tienne doit etre delicieuse !
miam elle a l'air délicieuse
J'en ai faite une avec de la ratatouille restante et c'était délicieux
A+Sacha
magnifique ta pizza!
Géniale ta pizza à la ratatouille, voilà une façon sympa de l'accomoder.
j'adore ce que tu as fait, et en plus tu l'as mis agréablement en valeur pour encore plus de gourmandise!!!
cette pizza aux légumes semble bien délicieuse!!!!!
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