samedi 27 juin
Riz à la piperade
Ah ! Je suis sous le choc, depuis hier, j'ai du mal à m'en remettre. Chaque fois que j'entends parler de la mort de Michael Jackson, l'émotion et la tristesse fondent sur moi. Puis j'entends ses grands tubes passant en boucle dans les reportages radio et télé, et soudain, il est de nouveau vivant, le temps n'existe plus. Sa musique, qui rythma mes vingt ans, me donne de l'énergie, de la gaieté, m'emballe comme autrefois. Je retrouve l'ambiance de ma longue et belle vie (désormais achevée) de night-clubbeuse... et je danse toute seule dans mon salon ou ma cuisine, avec la même joie qu'alors ! Son premier album solo, en 1979, (avec le fameux "Don't stop till you get enough" que l'on retrouve au générique du Loto) avait coÏncidé avec mes toutes premières sorties en boîte, quand j'étais lycéenne ! Quant à l'album "Thriller", je l'écoutais en boucle, à la plage, partout, lors de cet été 83. Merci, Michaël, pour tous ces bons moments, ces bons souvenirs.
C'est un peu difficile, du coup, de parler cuisine. Pourtant, en ce moment, les idées de recettes fusent, et je n'aurai pas trop de tout l'été pour les réaliser. Ici, le riz à la piperade... ou piperade au riz, si vous préférez. Pour le plaisir de retrouver les légumes d'été, tomates, poivrons et compagnie !
Je me suis inspirée de la méthode utilisée pour le riz à l'espagnole. C'est une recette simple mais savoureuse, comme je les aime, dans laquelle le plus long à faire est d'émincer piments et poivrons (comptez un bon quart d'heure si, comme moi, vous aimez prendre votre temps). J'avais un peu peur qu'ils ne ramollissent pendant la cuisson du riz, après l'ajout du liquide, façon pilaf. Craintes vite oubliées en passant à table. Ils ont gardé leur saveur et leur fermeté (ouf !). Il faut dire que la cuisson du riz est finalement assez rapide. De fait, on obtient un plat coloré et vitaminé, agréablement surprenant, puisqu'il mèle avec bonheur l'extrême moelleux du riz, imprégné des parfums du soleil, au croquant des légumes.
Deux versions sont proposées pour convenir à tous : végétarienne, avec oeuf, et végétalienne, au tofu : pas de jaloux !
Pour 3 assiettes :
- 1 oignon (ici, oignon rouge, plus doux)
- 1 échalotte
- 5 à 10 piments verts doux
- 2 poivrons (les miens étaient verts)
- 3 cs d'huile d'olive
- 5-6 grosses cs de purée de tomate (ou 2 grosses tomates fraîches)
- 150 g de riz pesé cru (ici, riz semi-complet bio de Camargue : par solidarité avec les producteurs camargais)
- 400 ml d'eau
- piment d'Espelette
- Version vgr : 2 à 3 oeufs battus en omelette (je n'en avais que 2)
- Version vgl : du tofu nature ou aux herbes coupés en cubes
Emincer oignon et échalotte. Ouvrir les piments dans leur longueur, et ôter les chapeaux des poivrons, afin de retirer les graines. Les nettoyer sous l'eau et les découper en fines rondelles ou en fines lanières.
Faire revenir oignon et échalotte dans 2 cs d'huile d'olive, à feu moyen. Quand ils commencent à dorer, ajouter le riz cru, remuer, laisser dorer 5 mn sans rien ajouter, en remuant régulièrement. Ajouter alors piments et poivrons ainsi que l'huile d'olive restante. Laisser revenir 5 bonnes minutes encore, en surveillant pour ne pas laisser brûler, et en remuant.
Verser alors l'eau, la purée de tomate (ou les tomates, sans leur peau et découpées en petits morceaux). Saler légèrement et parsemer de piment d'Espelette. C'est ici que, pour la version végétalienne, on ajoute les cubes de tofu, avec un peu plus d'eau et de tomate.
Pour les deux versions, on laisse ensuite cuire le tout à feu moyen et à petit bouillons, en surveillant et en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée par le riz : chez moi cela a pris environ 20 mn.
Pour terminer, et uniquement pour la version végétarienne : quand toute l'eau est absorbée, baisser le feu à mini, ajouter les oeufs battus, remuer vivement pour bien mélanger et pour que les oeufs cuisent. Cela ne prend que très peu de temps. Le riz en devient plus moelleux encore.
Servir immédiatement !
Commentaires
Extra ce risotto
les petits plats mijotés au riz, c'est top, complets et faciles à faire. Vivement que j'ai des poivrons dans mes paniers!
J'aime beaucoup ta recette de riz...un régal
bisous
tout coloré et avec des legumes de saison ( le contraire m'aurait étonné =] ) voilà un plat sympa à mettre dans mes menus... avec le riz, il devient complet et donc santé. En bref, j'aime
très sympa cette petite recette...
Pour ma part je remplace les poivrons par des courgettes , des aubergines , j'en fais souvent ( en fait je déteste les poivrons eurkk), avec la tomate en plus quel délice, vive l' été !!!
bon week end à toi ,
courage...
;o)
qu'est ce que c'est bon çà!!!!!
ça m'a l'air bien bon!
Miam la piperade !!! J'adore !!! Bisous
Une délicieuse recette pleine de saveurs et si belle avec toutes ces couleurs !
Après ma paella, ton riz à la piperade: le sud est à l'honneur! Et ta version avec oeufs me tente bien: je n'ai jamais essayé d'incorporer en fin de cuisson des oeufs comme tu le fais ici... ça donne du moelleux, un peu comme la crème dans un risotto, non? Je vais vite m'empresser d'essayer!
j aime beaucoup ca doit etre un delice, bravo
Une bien jolie assiettée! Je tenterais volontiers la végétalienne!
Bises
Oui, Océane, l'oeuf ajoute encore du moelleux. C'est un élément essentiel de la piperade basque : on ajoute les oeufs battus à la fin, sans éteindre le feu, on remue pour qu'ils cuisent façon "oeufs brouillés", mélangés aux légumes. C'est cela qui donne à la piperade ce goût délicieux. Daniel Balavoine, qui séjournait souvent ici, disait qu'à la fin ça doit ressembler à "quelque chose qui a déjà été mangé". On ajoute aussi par-dessus du jambon de Bayonne poëlé, mais bien sûr je ne le fais plus maintenant.
Cicerolle.
il à l'air tropbon
bon dimanche
huuuuuuum! j'en mangerais là de suite! biises micky
Je ne trouve pas encore des poivrons ni de piments chez mes maraîchers, mais je les attends avec impatience, surtout quand je vois ton assiette !
une belle idée pour varier les facons de manger du riz ^^
Personnellement, j'adore, c'est mon mari qui a du mal avec la piperade...
Moi, "thriller" me faisait faire des cauchemars quand j'étais petite. Par contre, ton riz au poivron me fait plutôt rêver :-D
voilà un riz qui me plait....j'adore la piperade, la ça fait un plat complet!
Moi aussi, j'ai du mal à m'en remettre, d'autant plus que j'ai assisté au concert de Dangerous au Parc des Princes. Je l'ai même approché lorsque je séjournais à l'hôtel de Disneyland Paris ... Qu'il respose en paix !
Ton riz à la piperade me donne très envie. Ca sent le Sud, tout ce que j'aime !
Un excellent riz!! En ce moment, je cuisine beaucoup le riz, en salade niçoise, en plat composé avec uniquement des légumes!! C'est un régal!
Cela fait longtemps que je n'ai pas fais de piperade ! Ta version avec le riz me donne envie d'en refaire...
une bien jolie recette ;) que je classe à tester
bz
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