vendredi 22 mai
Pancakes aux petits pois et fanes de radis
C'est grâce à la blogosphère que j'ai enfin daigné utiliser les fanes de radis. Jusque-là, j'avais entendu parler de la fameuse soupe, mais ça ne me disait rien du tout... faut pas croire que parce qu'on est végé, on se précipite spontanément sur tout ce qui est vert. Cependant, à force de lire les commentaires enthousiastes de celles qui ont publié leurs recettes, on finit par se dire que ça vaut peut-être le coup de cuisiner cette verdure au lieu de la jeter. Même quand elle nous est fournie toute pleine de terre, comme celle des radis de l'Amap, que l'on passe dix minutes à nettoyer.
J'ai beaucoup aimé cette soupe, dont vous trouverez la recette en maints endroits de notre sympathique culinosphère. Mais pourquoi faudrait-il se contenter d'utiliser les fanes de radis en soupe, me suis-je dit alors ? J'en ai ajouté à ces pancakes aux petits pois et le résultat était très sympa. A l'avenir, je tenterai de les utiliser de différentes façons, dans des mitonnées de légumes, des omelettes, des tartes, pour varier les plaisirs.
Pour une dizaine de pancakes :
- 100 g de petits pois (ici, surgelés)
- 1 petit bol de fanes de radis, 30 g environ
- 1 cs d'huile d'olive
- jus de cuisson des petits pois
- 90 g de farine + 1 cs de farine de soja (ou 100 g de farine de blé)
- 1 oeuf
- 1 cc de levure chimique
- bouquet garni déshydraté type Ducros
- 1 grosse cs de fromage blanc (facultatif, mais ça donne de l'épaisseur et du moelleux)
Version végétalienne, ou pour les intolérants à l'oeuf ou au lactose : on met 5 à 10 g de fécule de pomme de terre à la place de l'oeuf (soit une bonne cuillère à café) et un peu de yaourt de soja nature à la place du fromage blanc.
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Faire cuire les petits pois dans une eau peu salée, 10 mn. Egoutter en gardant un peu d'eau de cuisson pour réaliser les pancakes.
Faire revenir à la poële, quelques instants, les fanes de radis avec l'huile d'olive.
Mélanger l'oeuf battu (ou la fécule) avec la farine, la levure, ajouter un peu d'eau de cuisson des petits pois jusqu'à obtenir une pâte souple, mais pas liquide (quelques cuillerées à soupe suffisent). Mélanger au fouet pour lisser la pâte, sans trop insister sinon elle devient élastique. Ajouter le fromage blanc (ou le yaourt de soja), le bouquet garni, les petits pois et fanes de radis cuits, mélanger de nouveau.
Faire cuire les pancakes sur une poële ou une crépière huilée, par cuillerées déposées en petits tas, 1 à 2 mn de chaque côté. Ils se conservent très bien et peuvent même se congeler. On peut les consommer froids mais j'avoue que je les préfère tièdes. Avec une salade verte, c'est un repas printanier et léger comme je les aime.
Commentaires
Là je dis oui toute de suite. Ils sont bien dodues et me plaisent bcp
Moi aussi je les préfères tièdes ! Miam !
Bisous
Ca me donne très envie ! Joyeux blog anniversaire (un petit peu en retard), mais je comptais réellement te le souhaiter. Peu de temps en ce moment, très prise. Mais, je trouve toujours une à deux minutes pour regarder ton blog ... Même si je laisse un commentaire quelques jours plus tard !
très bonne utilisation des fanes, qui change...
excellente cette recette de pancakes salés!!!
Mmmmmmmm ça a l'air bon comme tout. Merci pour l'essai avec les fanes de radis, on n'a jamais trop de recettes pour cuisiner ces petites choses.
P.s : tu râles sur le lavage des fanes de radis mais as tu essayé les fanes de navets? Joyeusement terreux et envahissants et côté cuisine, je cherche toujours l'accord sympa!
c'est plutôt sympa comme idée, surtout que je n'en ai jamais cuisiné, des fanes de radis.
je connais pas mais çà m'a l'air bien gourmand tout çà!! je vais essayer, promis!!
pancakes tres vert, humm!!!!
Très sympa en version salé je n'y pense jamais !
Bonne idée, j'en ai au jardin qui viennet de sortir...juste après la grèle, et on en aura bientôt...! Bisous
C'est vrai que la soupe aux fanes de radis, ça lasse vite. Tu nous offres là une belle recette pour leur éviter la poubelle.
Ah tiens les fanes de navets, je n'ai pas encore essayé, Marion. Ceux que je recevais cet hiver dans le panier bio étaient débarassés des fanes. Mais si j'en ai, j'y penserai, merci pour l'idée.
Cicerolle.
C'est vrai qu'on a peu ce préjugé de se dire que les végétariens mangent tout ce qui est vert lol Comme toi je n'ai jusqu à présent jamais mangé les fans de radis mais avec tes pancakes tu pourrais me faire changer d'avis!
j'adore ça j'en réalise de temps en tant ..;j'y ajoute des noix de cajou concassées ! c'est top !
Et bien, moi, non plus, je ne connais pas les fanes de radis !! Mais tes pancakes aux petits pois m'inspirent, alors...
Moi non plus je n'ai jamais préparé de soupe avec les fanes de radis...
Je vais suivre ton idée et tester les pancakes.
Bon week end
paola
Encore une super recette à essayer. A bientôt.
Très appétissants ces petits pancakes !
Ils sont tout mignons, tout dodus, tout joliment délicieux tes petits pancakes... ça me plait beaucoup pour mon futur brunch de dans pas longtemps ! merci beaucoup Cicerolle pour ta recette !
C'est marrant je suis aussi à fond dans le recyclage des épluchures. Tes pancakes ont l'air vraiment délicieux.
Des fanes dans des pancakes, je n'y aurais jamais pensé ! En ce moment, j'ai de belles fanes de carottes, je me demande si je ne vais pas faire comme toi ; je trouve bien dommage de les jeter !
j'en viens à choisir mes bottes de radis en inspectant des fanes avec le même œil que les radis eux mêmes.....mais, avant d'être végé, j'étais déjà verdurophile...
sympa les petits pois qui font surface
tout à fait à mon goût, en plus j'adore les fanes de radis qu'on consomme beaucoup au Liban.. très jolie recette. bisous
Très bonne idée et ça doit être super bon !!
Ta recette me donne envie de cuisiner les fanes de radis. bises
bonne idée ta recette, bizzz!
J'aurais du lire ça avant ... je viens de manger les miens en soupe avec des flageolets, le tout mixé, ah là c'était vert de vert !
merci merci pour la recette !
j'ai plein de radis ds le jardin, je voulais faire quelque chose avec les fanes et ta recette me donne des idées !
Ils me semblent tout simplement parfaits tes petits pancakes !
Je note !
ces pancakes verts ont l'air succulents!
étant plutôt bec salé que sucré, je m'en régalerai bien au tit déj
J'avoue que la soupe aux fanes ne me dit trop rien ... Par contre tes pancakes me plaisent beaucoup, très appétissants.
Ces pancakes sont terrible de gourmandise!
Moi je n'y ai pas encore goûté aux fanes de radis (mon hamster lui, adore ! attention, je ne dis pas que ça de la verdure pour animaux hein ! ^^") ... A ces pancakes oui, par contre, avec quelques noix de cajou et du sésame noir. J'aime beaucoup ça les pancakes salés !
j'adore !
je fais aussi la soupe et des muffins aux fanes de radis et gorgonzola mascarpone, trop trop bon, cela donne un petit goût de noisette !
bisous
Des pancakes salés. Mais qu'elle bonne idée pour un brunch pleins de surprises. Merci pour cette jolie recette originale
des pancakes qui font manger des petits pois c'est super fort! surtout que les pois chez moi ne sont pas vraiment apprécié "au naturel", j'y penserai!
bises
Quelle bonne idée, je note immédiatement
les fanes de radis sont vraiment pleines de ressources, merci
bonne soirée
trop bien c'est très original merci tout plein bisous mimi
Ils sont beaux ces pancakes!
Bises
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