Crèpes de pois chiches roulées aux légumes râpés
Ces temps-ci, les articles de presse vantant les bienfaits du végétarisme, pour la planète et pour la santé, deviennent plus nombreux et plus réguliers. A lire ces articles, on comprend qu'il y a urgence pour notre planète à vivre autrement. Cela justifie plus que jamais mes choix, mais je n'avais pas imaginé il y a un an que j'agissais aussi pour notre planète et notre environnement. Il est clair que nous ne pouvons plus continuer comme avant. La production de viande et de poisson épuise les ressources du monde au bénéfice de quelques-uns seulement. C'est tellement injuste et égoïste, c'est également suicidaire, d'autant que la preuve est faite qu'il est possible de manger autrement !
Je ne pense pas qu'il soit nécessaire de se passer totalement de viande et poisson. Je n'imagine pas que le monde entier puisse devenir totalement végétarien. Mais, à mon avis, il faudrait en réduire la consommation à une ou deux fois par semaine, maximum, ceci incluant tous les produits dérivés (lardons, jambon, surimis etc) ; et y mettre le prix. Quand je vois cette publicité à la télé, de la part d'un magasin vantant des pièces de viande à moins d'un euro 50, je me dis que cette viande-là doit être de piètre qualité et je suis bien triste, tant pour les consommateurs que pour les animaux sacrifiés.
Pour les mêmes raisons, certains diététiciens résolument pro-viande et anti-végé feraient bien de changer d'attitude : ils sont à côté de la plaque.
Si vous avez le temps, lisez ces deux articles, très instructifs :
Manger végétal pour préserver la planète et sa santé (Le Mague)
Le végétarisme et ses bienfaits pour le monde (C4N)
Et maintenant, parlons cuisine, puisque nous sommes là pour ça. J'espère que vous souvenez des crèpes indiennes à la farine de pois chiches découvertes cet hiver ? Je les avais tant appréciées que j'en refais régulièrement en variant les condiments. Chaque fois c'est un vrai régal, et si pratique quand on n'a pas eu le temps de faire tremper les légumineuses pour le repas du soir. Quelques crèpes et hop, on a son complément de protéines pour la journée, après les céréales du midi.
Cette fois, je les ai fourrées de légumes râpés, simplement revenus à la poële. Une recette toute simple et, comme souvent, improvisée. Je ne trouve pas les mots pour dire à quel point c'était bon. Et c'est entièrement végétal, plein de protéines. De plus c'est bien plus joli dans l'assiette qu'un steak (et plus original aussi).
Pour les crèpes :
- 6 cs de farine de pois chiche (en magasin bio)
- 150 ml d'eau
- estragon, curcuma (et autres herbes et épices que vous aimez)
- huile pou la cuisson
Il suffit de mélanger farine, eau, herbes et épices, de bien fouetter pour faire disparaître les grumeaux. Je fais cuire mes crèpes dans une petite poële anti-adhésive. Il faut attendre que chaque face soit bien cuite avant de les retourner afin qu'elles ne se cassent pas. Je les ai faites un peu épaisses, j'en ai obtenu 4 (et demi...).
Pour les légumes :
- 1 petit oignon
- 2 petites carottes
- 100 g de pomme de terre
- 20 g de protéines de soja texturées (en magasin bio)
- estragon, romarin (ou autres herbes que vous aimez : j'ai mis celles que j'avais sous la main)
- 1 cs d'huile d'olive, sel
Eplucher les légumes, râper finement carottes et pommes de terre, émincer finement l'oignon. Réhydrater les protéines de soja dans un peu d'eau pendant 10 mn, puis les égoutter en les pressant entre les doigts.
Faire cuire le tout avec l'huile d'olive, les herbes et le sel, à la poële, pendant quelques minutes. Les légumes doivent rester tendres.
Puis fourrer chaque crèpe avec 1 ou 2 cs de cette préparation. Au besoin, passer le tout au micro-ondes une minute. Passer à table et déguster avec une salade verte.
Et pourquoi pas une version été quand il sera là, avec des légumes de saison : courgette, tomate, concombre... ?
Commentaires sur Crèpes de pois chiches roulées aux légumes râpés
"heureux et paisible" : c'est que je veux être, comme la pluplart d'entre nous je suppose! Et en plus, si cela est profitable non seulement à mon corps, mon esprit... ma santé quoi! mais aussi à ceux qui m'entourent -humains, animaux, flore- plus d'hésitation. Je suis prête à me passer pour toujours de steak-haché frites... d'autant plus que je préfère une bonne poélée de légumes frais et du tofumé. J'ai de la chance ; ça n'a pas été difficile pour moi de me passer de viande et de baisser singulièrement ma consommation de poisson (une fois par semaine environ) mais je comprends que pour certains cela le soit. J'en ai parlé avec mon frère de 15ans : impossible pour lui de se passer de viande... il ne peut imaginer un barbecue sans merguez, un couscous sans agneau... Mais j'essaye au moins, de lui ouvrir les yeux sur certaines réalités. De ce fait, ma mère par exemple n'achète plus d'oeufs de poules élevées en cage... ça peut paraître dérisoire face à l'étendue des choses qu'il nous faut tous faire pour changer la donne mais je me dis que c'est déjà ça.
j'ai l'impression que toi aussi tu tombes amoureuse du curucma... avec sa jolie couleur impossible de résister en même temps. J'adore la farine de pois chiches que j'ai également découverte tout récemment, il faut que j'en rachète d'ailleurs.
il faut vraiment que j'achète de cette farine...
Très interessantes ces petites crêpes, j'aime beaucoup
bisous
Très jolies ces crêpes ! Bravo !
Bisous
Sam, les petits ruisseaux font les grandes rivières et les efforts que tu fais dans ta famille sont toujours utiles. Pour ton frère, il évoluera peut-être plus tard. Il est si jeune ! Il faut laisser du temps au temps. Je comprends qu'on puisse préférer un couscous à la viande : cela dit, on ne mange pas du couscous tous les jours. On peut se faire plaisir, puis se passer de viande les jours suivants.
cicerolle.
j'adore ton idée! j'ai déjà fait une recette un peu pareille mais avec des crêpes normales fourrées à la salade de carottes/jambon pour un repas rapide!
cette idée de crêpes est totalement séduisante ...
Très sympa cette petite recette d 'autant qu' en préparant la pâte et les légumes à l' avance ça fait un repas complet le soir sans trop de préparation! J' adore la farine de pois chiche, à essayer vivement ...
Bonne journée à toi,
;o)
J'aime beaucoup l'idée ! Il faudra que je me renseigne sur les protéines de soja texturées ... connais pas ! ;o)
Tu as raison quand tu écris en commentaire que "les petits ruisseaux font les grandes rivières". On ne peut pas changer le monde comme ça, d'un coup de baguette magique (ce serait merveilleux pourtant, non ?!), mais y laisser notre marque en montrant le chemin qu'on a choisi, à ses enfants, à sa famille, à ses amis, à ses collègues. Et quel satisfaction de découvrir que parfois la graine germe et prend racine !
Ta recette m'avait déjà fait de l'oeil cet hiver, mais je ne 'lai pas encore testée. Cette nouvelle version tombe à pic : le frigo est plein de légumes (un panier de légumes pour 4, c'était un peu trop pour le Prince Gourmand !) et j'ai un paquet de farine de pois chiche à terminer ! Le repas de ce soir peut-être...
Tes crèpes sont très tentantes.
Si demain, on m'imposait de devenir végétarienne, je n'en serais pas vraiment triste...mais je n'ai jamais pensé à franchir le pas. Je n'en mange pas tous les jours...mais j'aime bien ça quand même...En tous les cas, le monde du végé est très attirant!
Il ne s'agit pas d'imposer, Angélique, on est en démocratie et chacun est libre de ses choix. Je n'ai pas envie de faire partie de ces extrêmistes agressifs que j'ai parfois croisé sur les forums et qui culpabilisent autrui. Mais on peut prendre conscience des problèmes qui existent, se rendre compte qu'on peut y faire quelque chose à son niveau, et décider qu'on va le faire, à son rythme et en changeant doucement sa vision des choses. Pas forcément en devenant végé pur et dur, mais en cessant par exemple d'acheter les poissons dont la survie est menacée, en se souciant des conditions d'élevage des viandes qu'on achète, et sans se sentir obligé de mettre du jambon ou des lardons partout.
Cicerolle.
C'est une idée qui me trotte depuis une semaine la crêpe à la farine de pois chiche j'ai un paquet qui attend sagement.......là je vais sauter le pas, je crois, ça a vraiment l'air sympa. (je clique sur ton blog et paf je me rend compte que tout à l'heure à Satoriz j'ai oublié d'acheter le sachet de crème à la vanille arrf je vais devoir attendre pour en faire !)
D'accord avec toi concernant la conso de viande je suis omnivore mais je limite la quantité et j'achète du produit de qualité. Je regrette d'ailleurs la quasi impossibilité de trouver de la viande bio locale chez moi
ça nous donne très envie d'essayer !!
Il faut vraiment que j'achète de la farine de pois chiches, tes crêpes me plaisent vraiment beaucoup. bises
ça m'a l'air excellent!!!
je ne saurais plus me passer de farine de pois chiches ( psi on me l'avait dit, il y a dix ans, j'aurais bien ri)
les agriculteurs lâchent aussi l'élevage, ici on leur achète leurs porc à 1.17€ le kilo....il faudrait leur donner quoi à manger pour qu'ils prennent un kilo avec 30centimes de nourriture, le reste passe en frais....
mieux vaux, comme nous ne pas manger de viande que de cautionner ces pratiques en achetant de la viande
de cette qualité....Et qui est source tant de souffrance que de pollution phréatique .
Il faut que je teste tes fameuses crêpes aux pois chiches, moi qui adore la socca. Belle garniture mais j'attends aussi avec impatience les légumes de saison!
Testées ce soir, avec le contenu du frigo : oignon nouveau, carotte, courgette, champignon et fenouil. Comme herbe et épices, du vert d'oignon et du panch phoron.
Nous avons adoré, Petit Prince compris (il a même mangé la crêpe que le Prince Gourmand se réservait pour son pique-nique de demain !).
J'ai juste eu du mal avec la première crêpe : trop d'huile + poêle pas assez chaude. Après, c'était tip-top !
Merci pour cette recette savoureuse !
Mince, je n'ai pas encore utilisé la farine de pois chiche... il faut que j'essaie et tes crêpes semblent parfaites pour cela.
Pour le reste, tu sais combien je suis d'accord avec toi! Pour les non végé, la viande devrait être un produit d'exception, un peu comme un bon vin. Du bon, bien élevé, dans la nature, certes cher, mais à savourer uniquement de temps en temps.
Mais le chemin est encore long...
Eh bien je suis ravie que les crèpes aient plu chez toi, Nolwenn, y compris au petit prince. C'est vrai qu'elles peuvent sembler un peu délicates à cuire, il m'est arrivé d'en casser une ou deux. C'est pour ça que j'ai précisé qu'il faut bien les laisser cuire de chaque côté, et là ça se passe très bien.
Cicerolle.
Quand je te lis, je culpabilise un peu. Oui, il y a sûrement trop de produits carnés dans l'alimentation que je propose à la maison. Malgré tout, j'évolue. Tout doucement. Je réduis les quantités... De là à l'arrêter, impossible. Cela provoquerait un scandale ici... Mais, ç'est bien. Ca fait se remettre en question.
Tes crêpes sont superbes (et ta nouvelle bannière aussi). Bises.
Ah bien bien plus jolie qu'un steak, ça c'est certain !
C'est marrant (ou presque ...), quand on dit "légumes", beaucoup de gens ont en tête des carottes bouillies ou la platrée d'épinards bizarres qu'on les obligeait à manger quand ils étaient enfants ... Alors que c'est si joli les légumes ! Plein de couleurs, de formes, de textures différentes, et puis de goûts différents aussi bien sûr ! Plein d'utilisations différentes !
Dire que certains pensent que la cuisine végétarienne est monotone alors qu'avec des carottes par exemple, tu peux faire : des gâteaux, des cakes, des muffins, des purées, des woks, des salades, etc. alors que ton steak, t'en fais quoi ? Ben tu le mets à la poêle ... Youhou ! Transcendant, non ?
Bref bref ... à la base, je souhaitais juste te dire que tes crêpes avaient vraiment l'air bien appétisantes avec leur jolie couleur jaune mais je me suis laissée emportée ^^°
Je souhaitais écouler ma farine de pois chiches en en faisant la terrine de Valérie Cupillard. Mais en voyant tes crêpes, j'hésite ! Je ne vois qu'une seule solution : racheter de la farine de pois chiches 
Encore une recette sympathique comme tout. Tes crêpes sont parfaites en toute saison. Elles sont idéales pour varier les plaisirs avec les légumes fournis par l'AMAP. Et l'avantage est qu'à chaque fois, on découvre de nouvelles saveurs. De quoi ne jamais se lasser !
Je ne doute pas un instant que ces crêpes soient délicieuses, reste à trouver de la farine de pois chiche que j'ai beaucoup de mal à trouver en magasin bio, la trouves-tu ailleurs par hasard ou par quoi pourrai-je la remplacer sans changer le goût?
Bisous
rhaa, voila , va falloir que j'achete de la farine de pois chiche tellement ces crepes ont l'air delicieuse !! et puis, ca me permettra de faire ma panisse maison ^^
sinon, je mange de la viande 1 a 2 fois par semaine ( le week end en fait), et je m'en porte pas si mal, et meme mieux, depuis que j'ai reduit ma consommation.
et moi qui suit gourmande et curieuse, ca m'a permis de decouvrir tout un tas de produits et aliments, que les omnivores ne soupsonnent pas !
très belle recette surtout que j'adore les pois chiches!! bisous
Cathy, je trouve la farine de pois chiches à la biocoop. Si tu n'en as pas, tu peux aussi faire des crèpes traditionnelles à la farine de blé, ce sera un peu différent, mais elle seront bonnes également.
Lili, je suis tout à fait d'accord avec toi ! Enfant je n'aimais pas les légumes, mais quand j'ai compris tout ce qu'on pouvait faire avec, j'ai changé d'avis.
Nat, il ne faut pas culpabiliser, on nous a malheureusement appris à manger trop de produits carnés et la cuisine traditionnelle est très axée sur eux. Comme tu le dis, on peut peu à peu en diminuer la consommation, ce n'est pas difficile et ça devient naturel au bout d'un moment.
Merci à vous toutes pour vos messages, très intéressants à lire.
Cicerolle.
un bien joli plat savoureux et original!
j'ai déjà la farine de pois chiche. il ne me reste plus qu'à essayer...
Super, j'ai de la farine de pois chiches. je trouve cette recette très très originale et surprenante.
une recette très originale et surement délicieuse à tester rapidement!!!!!
Tu me donnes vraiment envie d'aller acheter de la farine de pois chiche, tes petites crepes me plaisent beaucoup!
Bonne journee !
j'aime ces crèpes de poids chiche!! il esxiste dans le sud de la france un met s'appelant la soca, je ne sais pas si tu connais mais moi j'adorais ça quand mon père en faisais!! je retiens celle ci qui change, merci 
je précise que je ne suis pas vraiment végé mais que je suis pas une grande ammatrice de viande malgré tout... alors j'adore ton blog pleins de bonne idées salé :p
Je ne connais la soca que de nom, mais j'ai bien l'intention d'en faire aussi un de ces jours. Encore une découverte grâce à la blogosphère. Je suppose que mes origines méditérrannéennes me poussent naturellement vers les pois chiches. Merci de ta visite, Poocellina. J'irai voir ton blog avec plaisir.
Cicerolle.
trop joli! mes commentaires sont courts je n'ai pas le temps...
Ça change des crêpes traditionnelles!
Elles doivent être délicieuse!
Bises
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