lundi 06 octobre
Délicieuse et inoubliable tarte au potiron
C'est pour moi la meilleure tarte au monde, en tout cas la meilleure que j'aie jamais mangée. Un délice (le mot est faible) qui se mange comme du gâteau. Une fête à table, sans attendre halloween. Oui, je suis gaga de cette tarte.
Pourtant, au départ, c'était pas gagné. La première fois que ma mère l'a faite et m'en a proposé, j'ai mis plusieurs jours avant d'accepter. A l'époque, je ne mangeais pas de potiron, je trouvais ça pas terrible. Finalement, de mauvaise grâce, j'ai accepté d'y goûter. Mon enthousiasme après dégustation fut inversement proportionnel à celui ressenti avant de passer à table. Les amies qui ont découvert cette tarte après moi ont été tout aussi emballées. C'est pourtant une tarte toute simple, très classique, sans rien de particulier. Juste une tarte, devenue l'un de mes mets préférés. Voilà pourquoi, entre autres, j'aime le retour de l'automne et la saison du potiron.
Pour une belle tarte, dans un moule de taille familiale (4 belles parts) :
- une pâte brisée ordinaire, de préférence faite maison
- un beau morceau de potiron (ou autre courge au choix) d'1,200 k ou 1,300 kg environ (pesé avec la peau)
- 3 oeufs (la recette initiale en contenait 4, mais 3 suffisent)
- 10 cl de crème fraîche épaisse à 30 % mg (la crème fraîche à 15 % de mg contient de la gélatine de porc, pouah)
- 20 g de gruyère râpé, ou plus : j'en mets largement le double
- un peu de sel
Pour la pâte, vous avez le choix entre plusieurs recettes sur différents sites. Je m'inspire régulièrement de celle de Dame Marmotte, à l'huile d'olive. Seul changement, je n'y mets pas d'oeuf. Longtemps, j'ai acheté des pâtes toutes prêtes, mais ce temps-là est terminé. Les pâtes maison sont meilleures et plus saines.
Il faut ensuite découper et faire cuire le potiron, comme indiqué dans ce précédent billet (clic).
Récupérer ensuite la chair du potiron, l'égoutter en l'écrasant légèrement sous la fourchette. Elle doit se changer en purée.
Mélanger cette chair ramollie et égouttée avec les trois oeufs préalablement battus en omelette, la crème fraîche épaisse et un peu de sel. Inutile d'ajouter la moindre épice, le moindre ingrédient supplémentaire, cette tarte n'a besoin de rien d'autre pour être exquise. Disposer cette préparation sur la pâte à tarte étalée dans le moule. La pâte n'a pas besoin d'être précuite.
Parsemer de gruyère râpé. Il a toute son importance pour rendre cette tarte inoubliable et accentue sa belle couleur dorée.
Faire cuire au four préchauffé, thermostat 6, pendant 30 à 35 mn. Laisser refroidir un peu avant de déguster... c'est le mot !
**** Je n'oublie pas de remercier Clémence des Tentations culinaires de Clémence,
qui m'a attribué un "I love" dont je suis fière : moi aussi, j'aime beaucoup son blog !****
Commentaires
J'aime beaucoup le goût du potiron et je ne doute pas une seconde que cette tarte soit délicieuse.
Bisous et bon lundi, Doria
Elle a l'air divine en effet!
Elle est drôlement appétissante !
J'avoue que tu me ferais envie ! C'est vrai que moi, le potiron, à part en gratin et en soupe, je manque d'imagination...
Une chose est sûr, c'est que, moi, il me faudra moins de 10 secondes pour en accepter une part !
Pour moi ta tarte est parfaite, j'adore le potiron, elle me fait très envie et sera vite testée:-D
Bon lundi:)
j'accpete de suite une grosse part, une grosse hein ;-)
Je ne connaissais que la version sucrée, que mon petit mari n'apprécie pas des masses:) Je vais lui faire une bonne surprise grâce à toi:) Un grand , très grand merci:)
Merci pour la précision sur la crème à 15% de mg, je vais pouvoir clouer le bec (je sais, ce n'est pas beau) de mon médecin qui ne jure que par le light (il est certes maigre comme un clou,mais aussi éteint qu un bonnet de nuit et grincheux comme quelqu'un qui n'a jamais goûté à une douceur maison). Je suis allée le voir pour une bronchite d'enfer et la seule chose qu'il a vu : mes rondeurs (bouh, c'est le mal!)
Allez zou ^^ :)
Je te souhaite une très jolie journée:)
Bisous :)
Cenwen, je ne jurais que par le lignt aussi jusqu'à ce que je découvre qu'il est souvent épaissé par de la gélatine, et composé d'une liste d'ingrédients trop longue pour être honnête. C'est pareil pour le beurre. Comme je fais également la chasse à l'huile de palme, j'ai abandonné ma pâte à tartiner végétale à laquelle j'étais fidèle depuis près de 25 ans et dont la composition n'était pas claire. Je suis revenue au vrai beurre et à la vraie crème, c'est plus naturel. Il suffit de les consommer avec parcimonie. De toute façon je digère très mal les excès de graisse.
Cicerolle.
ca tombe bien j'ai du potiron qui attend sagement dans le frigo!
miam!!
quelle jolie tarte!!
les tartes au potiron sont bien des façons de me rendre l'automne agréable... j'aime beaucoup... et tu montre bien qu'il suffit de peu de choses pour savourer le parfum de chaque ingrédient... et de se régaler...
Tu as raison toutes les pâtes sont faites maison depuis des années chez moi aussi !
J'adore au potiron ! et je t'en pique une belle part.
bises
Comme toi je n'étais pas super convaincue au début mais en fait c'est délicieux! En plus ta version est drôlement appétissante..
Vivement samedi prochain que j'achète un potiron sur le marché ;-)
c'est que je l'attends, moi, le premier potiron de l'année, parce que qu'est ce que j'adore ça! tu me met l'eau à la bouche=P
Moi aussi, j'ai mon premier potiron (potimarron pour être exacte) de la saison qui m'attends gentiment ... Il finira en tarte lui, c'est sûr ! ^^
Tu vas en convaincre plus d'un (d'une) par tes impressions ; moi, je suis emballée !! Je note...
Didiou moi j'en suis déjà à mon deuxième potimarron, et troisième courge muscade avalée mdr
Un super p'tit gars adorable en vend des bio et délicieux sur mon marché depuis deux semaines... Quelle meilleure façon pour entrer tranquillement dans l'automne ? ;)
En tout cas cette tarte me plait bien et je crois qu'elle sera très apprécié par chez moi (mes parents sont comme moi des dévoreurs de cucurbitacés hihi ^^). Je finis mon patidou chéri et j'me reprend un patisson ainsi qu'un potimarron pour faire ta recette ;)
Pour la crème, outre la gélatine (pas dans toute ceci étant), il faut aussi préciser que 30% c'est mille fois meilleur. On en met peu alors autant se faire plaisir ^^.
Sinon dans ma tarte et chaussons au potimarron, je mélange du chèvre frais à l'appareil aux oeufs et c'est diviiiiiiiiiiiiin :D
Bonne journée à toi ;)
il y a bien logtemps qu eje n'ai pas fait de tarte au potiron aussi bien sucrées comme salées. merci pour ce rappel.
C'est vrai que la couleur ensoleillée de cette tarte est promesse de délices.
Ta tarte est extra. Dès que j'ai du potimarron (que je préfère au potiron), je fais à peu près la même recette que toi et on se régale à chaque fois.
Bises
Chrys
inoubliable!!! tu me tentes, et j'imagine déjà la saveur!
Elle doit être succulente ta tarte, j'adore le potimarron cuisiné de plein de façons...c'est toujours un succès à la maison!!
Si c'est la meilleure tarte du monde, j'aimerais bien la goûter !
Est-elle réalisable de façon végétalienne ? Et aussi bonne ?
Une question qui revient régulièrement je présume.
Je n'ai pas encore testé la version végétalienne, et je ne le ferai pas, Chris, je te laisse essayer de ton côté. C'est sûrement bon aussi sans oeuf ni fromage, mais le goût est sans doute assez différent et je ne suis pas sûre que j'aimerais autant. Je reste attachée à ces ingrédients pour les tartes aux légumes.
Cicerolle.
Et dire que je n'ai plus de courge à la maison !:(
moi je prèfère les tartes aux potirons sucrées ;-) c'est dommage très peu de gens y pensent
soit pas déçue , j'aurai tout de même gouté a ta tarte
bises
merci pour le petit clin d'oeil... Je suis dans ma période potiron moi aussi... dimanche, j'en achète un beauc morceau pour tester ta tarte...
Quell bonne idée cette tarte! J'essaierai!
Bonne idée aussi de congeler ma compote de pommes! Merci du conseil.
Ca c'est une vraie tentation pour moi, j'adore ça!!! POur toi un petit coeur sur mon blog!!!
Tu m'as donné envie de réaliser cette tarte version sans gluten bien entendu. Merci
Pétard!!! Ca a l'air rudement bon, je vais la tenter bien vite celle-là!!!!
je viens de découvrir le potimarron que j'adore ..j'essaierai bien cette recette avec !
J'ai déja gouté exactement la meme tarte et moi aussi je m'était régalé!!! Miam! Bonne journée.
je n'aime pas le potiron mais j'adore le potimarron ..je suppose que c'est tout aussi réussi avec les autres membres de la famille courge
Tout à fait, on peut utiliser n'importe quelle courge, selon ses goûts.
Cicerolle.
on avait fait l'an dernier , un gateau a la citrouille...
sympa ta recette de tarte, ca a l'air delicieux !
C'est vrai, c'est très bon !
Bises
