vendredi 03 octobre
crèpes à la farine de maïs, fourrées épinard-ricotta
Pour oublier la pluie et le temps gris de certaines journées d'automne, voici une crèpe toute simple, mais toute ensoleillée, avec sa petite dose de farine de maïs toute jaune. Eh oui, j'aurais bien fait des tortillas de maïs, mais je n'avais pas le temps de laisser reposer la pâte. Dans l'assiette, cette crèpe lumineuse vous met de suite de bonne humeur et en appétit. Il en fallait pour manger des épinards, dont je suis pas très fan, à la base. Avec de la crème, ou du fromage, et de la menthe, comme ici, ils sont tout de suite meilleurs. Ce jour-là, le repas fut très agréable. Et puis, le jaune et le vert sont mes couleurs préférées.
D'ailleurs je pense créer une section spéciale "crèpes" et autres "pancakes" sur ce blog, car j'en fais très souvent, et pas seulement au repas du soir. A midi aussi, le plat principal est régulièrement une belle crèpe salée fourrée à tout plein de choses. Bien avant de choisir le végétarisme, j'ai préféré cela au classique plat de viande ou poisson + accompagnement.
Pour les crèpes (j'en ai obtenu 4) :
40 g de farine de blé
40 g de farine de maïs, bio (ce n'est ni de la polenta, ni de la maÏzena, ni de la fécule : on trouve la farine de maïs en magasin bio, à côté des autres farines. Parfois aussi en supermarché)
1 oeuf battu
160 ml de liquide : moitié lait, moitié eau
herbes aromatiques : ici, bouquet garni séché type Ducros
Pour la garniture, par crèpe (multiplier les doses par nombre de convives) :
80 g environ d'épinards surgelés
un peu d'oignon (et huile pour le faire cuire)
1 cc de ricotta
quelques cerneaux de noix
quelques feuilles de menthe
huile pour la cuisson des crèpes
Préparer la pâte à crèpe de façon classique : mélanger l'oeuf battu et la farine tamisée, ajouter le liquide peu à peu, remuer au fouet pour bien mélanger, ajouter les herbes. Laisser reposer le temps de préparer le fourrage.
Mettre les épinards surgelés dans un bol ou un saladier, les faire réchauffer, soit à la casserole, avec un peu d'eau, soit au micro-ondes, sans eau. Pour 150 g, j'ai laissé 3 mn à 680 w. Le micro-ondes est beaucoup plus rapide. Egoutter en les écrasant légèrement dans une passoire. Ajouter la ricotta, les noix, la menthe. Saler peu car, comme tout fromage, la ricotta est salée.
Peler l'oignon, le découper en petits morceaux et le faire revenir à la poële, avec un peu d'huile. On peut ensuite, soit le mélanger aux épinards, soit le disposer sur les crèpes au moment de passer à table.
Puis, de façon très classique, faire cuire une à une les crèpes dans la poële à crèpes, à feu doux, sur chaque face. Fourrer chaque crèpe de 2 à 3 CS de mélange épinards-ricotta, puis refermer la crèpe. Au besoin, faire réchauffer les assiettes au micro-ondes si les premières crèpes ont refroidi pendant la cuisson des suivantes. Passer à table sans attendre, ça se mange chaud !
Commentaires
J'adore !
Epinard-ricotta j'adore cette association !
Et dans des crêpes, ça doit être un délice !
Bisous
J'aime beaucoup les épinards avec de la ricotta. En général, j'ajoute de l'ail mais ton idée d'y associer la menthe me plaît bien.
Quand aux crêpes, çà n'est pas moi qui vais te contredire (made in Bretagne) :-p
J'aime les crêpes à la farine de maïs et j'en fais aussi ! avec cette garniture ce doit être délicieux. bises
contrairement à toi je suis fan des épinards, et avec une bonne crêpe j'adorerai!
devenir végétarienne m'a permis de redécouvrir les crèpes... farine de pois chiches, sarrasin, constituent des repas délicieux... la farine de maïs est venu très rapidement dans notre cuisine, sans qu'on sache réellement qu'en faire... tes crèpes me plaisent... garniture gourmande épinard noix et ricotta... mmm... à goûter...
tu me donnes envie d tester les crêpe à la farine de maïs... Mais avec une autre garniture car moi non plus je ne suis pas fan des épinards cuits...
Eh bien justement des crèpes ;-) c'est tout à fait d'actualité !
elles ont vraiment l'air délicieuses super idée !
a +
Moi j'adoooore les épinards ! Avec la ricotta, c'est juste miam, alors elle me plait beaucoup ta crêpe !
[Et le fond orange de ton blog aussi ^^]
La farine de mais j'en ai acheté et je ne l'ai pas encore utilisé mais l'idée d'une crêpe salé à fourrer est très bonne !
J'adore les crêpes, je ne connais les pancakes que de nom, donc ta section spéciale n'est pas fait pour me déplaire...
Je détestais les épinards jusqu'à peu de temps ; par contre j'aime beaucoup les pousses d'épinard en salade ! Ta recette devrait me plaire !
Oups, j'ai oublié ! Tu as changé le fond de ta page ? Il n'était pas orange avant... sauf erreur. C'est sympa, j'aime bien !
Hmm! Je viens de découvrir la vraie farine de maïs. A tester!
Avec le temps que l'on nous annonce pour demain,je pense que je vais pouvoir utiliser ta recette de crêpe à la farine de maïs. A bientôt
HUmmmmm, quand j'ai lu le titre, je me suis dit...humm j'en veux,et là devant la photo je fonds, bisous et bon week-end
J'espère que vous ne serez pas trop déçues de voir que j'ai remis les anciennes couleurs violettes, finalement je n'aimais pas trop le changement. Je pense que le blog va rester ainsi encore un certain temps, du coup.
Cicerolle.
La crêpe est, quelle qu'elle soit, d'ailleurs, un excellent support ! Celle-ci me plaît bien !
Bises
Hélène
c'est chez moi aussi le genre de plat que l'on fait souvent
merci pour la recette de la pâte a crèpe : a tester
C'est vrai que c'est très frais ces couleurs... Si tu fais une section pancakes c'est sûr que j'irai y faire un tour de temps en temps ;-)
Cette recette de pâte à crêpes me plait bien, je n'ai jamais testé avec une farine de maïs. Bon week-end
une idée de crêpe bien originale!!!!!
Merci Cicerolle pour la recette , je pense en avoir fait avec beaucoup de farine différente mème de riz mais toujours fourrées version dessert ! et là je me dis qu'il serait temps que je saute le pas !car elles-ci me parlent bien !
Bonjour à ta région !
Bon week-end
ces belles crêpes végétariennes me tente bien!=)
j'aime !!
C'est une tres bonne idee ! Je ne fais pas assez souvent de crepes !
Bon dimanche !
ohlala :) comme elle est jolie cette petite crêpe gourmande à souhait:) Merci pour cette jolie recette pleine de couleurs et de soleil :)
Bisous, bon dimanche :)
Super recette et super idée de crèpes au maïs!!! J'adore ta composition aux épinards et à la feta!!!
Pas encore essayé la farine de maïs en crêpe, une bonne idée que tu nous donnes là.
Tout me plait mais pas encore essayer cette farine de maïs v jeter un oeil au marché bio tiens!!!
Je n'ai encore jamais utilisé la farine de maïs, mais c'est une bonne idée pour une assiette haute en couleurs et en saveurs !
cette recette est très sympa ! merci pour l'idée je vais tester dès que possible cette recette avec la farine de maïs !
bon dimanche
Des crèpes de farine de maïs, farcies à la ricotta et aux épinards...Je prends sans hésiter.
Je te souhaite une bonne semaine
Paola
Une belle association, j'adore !
Bonne soirée
je crois que j'ai essayé pratiquement toutes les farines mais celle au mais pas encore. il faut vraiment que je tente, car déjà j'adore le pain au mais alors avec des crepes, quel bonheur ! Moi aussi je fais souvent des crepes pour le repas du soir et elles sont toujours très appréciées !
bises
ben voilà encore une idée sympa que je risque de te "faucher" ça me plait beaucoup
bonne soirée
bises
jluc
Ces délicieuses crêpes me tentent énormément et constituent un repas complet aussi bien le midi que le soir..
