lundi 08 septembre
Mitonnée de légumes, façon tajine, et premier bilan Amap
Ces premiers jours de septembre ont été l'occasion d'assister à ma toute première réunion-bilan pour les adhérents de mon Amap, une tradition à chaque fin de contrat, avant renouvellement cette semaine.
60 familles sont inscrites à cette Amap, mais une trentaine de personnes seulement s'étaient déplacées pour cette réunion. De fait, les bénévoles chargés des contrats ont rappelé que l'Amap, c'est nous, les adhérents, et que chacun, à tour de rôle, doit participer à l'organisation et à la gestion de cette structure, prendre des responsabilités en fonction de ses compétences. Il ne s'agit pas seulement de régler son dû et de venir chercher son panier chaque semaine.
Parmi les moments forts de la réunion, le boulanger bio de notre amap, qui était présent, fit passer autour de la table, pour une dégustation-découverte, des brioches, nature et aux pépites de chocolat, qu'il se propose de fournir ces prochains mois. Jusque-là je ne souscrivais pas à cet abonnement-là, mais ces brioches ont un goût si somptueux que je sens qu'elles seront bientôt dans mon panier !
Mais le plus intéressant fut d'écouter notre jeune maraîcher faire le bilan de sa production pour l'été. Globalement, selon lui, la saison a été bonne, ce qui ne veut pas dire qu'il n'a pas eu de soucis. Les pommes de terre sont petites (mais délicieuses !) et il y a eu peu de poivrons et de piments. En revanche, un rab de tomates, pour ceux qui en ont fait la demande.
Il avoua ensuite que c'est grâce à l'Amap qu'il parvient désormais à vivre correctement de son travail. Auparavant, il ne vendait qu'aux magasins et sur les marchés et ses revenus étaient très irréguliers. Cet été, après dix ans de travail, il a enfin pu s'offrir trois semaines de vacances, moderniser son matériel et déléguer son travail à un employé, futur agriculteur bio lui aussi. Et puis, prochainement, il va engager quelqu'un d'autre pour l'aider à l'année et pourra ainsi s'offrir de vrais week-ends, pour une meilleure qualité de vie. Si c'est pas beau d'entendre ça ! je suis fière de participer un petit peu à cette réussite.
Quant à moi, en tant que consommatrice, je re-signe sans hésiter pour ces 4 prochains mois. Pour le prix payé, je trouve que les paniers sont bien garnis, sans parler de la qualité des légumes, dont le goût est une merveille. Nous repartons souvent avec deux kilos de tomates, un kilo et demi de courgettes, une aubergine ou des piments, une belle salade, deux ou trois concombres ou des pommes de terre. Chaque livraison est un pur moment de bonheur, et me suffit pour la semaine. Je n'ai plus à acheter d'autres légumes pour compléter mes menus.
Du coup j'organise quasiment toute ma cuisine autour de ce panier. La semaine dernière, tomates, courgettes et aubergine étaient encore de la partie, ainsi que des pommes de terre. Je me suis souvenue que, quelques semaines avant d'ouvrir ce blog, j'avais fait un tajine aux légumes, d'après une recette trouvée chez Darna, dont le blog est une mine d'or en la matière. J'avais simplement laissé tomber les boulettes de viande qui en faisaient partie. J'ai refait ce tajine comme suit, pour 3 personnes :
- 4 tomates pelées (les miennes étaient de taille moyenne)
- 1/2 aubergine (selon la taille)
- 1/2 courgette
- 2 petites pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 4 CS d'huile d'olive
- une rasade d'eau
- cumin en grains, quelques feuilles de menthe
- facultatif : graines de tournesol
plonger les tomates dans l'eau bouillante quelques instants, pour que la peau se fendille. Les sortir de l'eau, enlever la peau, les découper grossièrement, en ôtant le pédoncule.
Peler les pommes de terre. Les découper ainsi que les autres légumes en morceaux et les placer dans la cocotte, avec les tomates.
Ajouter l’huile, puis l’eau. Faire cuire, d’abord à feu moyen, pendant quelques minutes, puis à feu doux, 30 mn environ au total, en remuant régulièrement. Au besoin, ajouter un peu d'eau. Les légumes ne doivent pas attacher au fond et la tomate doit finir en sauce onctueuse. Pour finir, ajouter le cumin et la menthe, saler. A part, dans une poële, faire dorer les graines de tournesol dans un peu d'huile et les ajouter.
Ce délicieux mélange a un petit air de ratatouille et peut se déguster non seulement avec du couscous mais aussi avec du riz, des pâtes, du boulghour... tout ce qu'on veut.
Et un diamant de plus ! Je suis riiiiche ! Merci à Aurélia du blog O coin gourmand d'avoir pensé à moi !
Commentaires
Bien jolie cette histoire avec l'AMAP, tout le monde est satisfait et y trouve son compte ... Que demander de plus ?
Ton tajine est très appétissant. Je n'ai jamais pensé à mettre de la menthe dans ma ratatouille, les habitudes ont la vie dure ! je teste ça bientôt
Humm ça a semble excellent et surtout light ;-)
eh bien j'attends ton avis sur mon gaspacho !!
Je n'ai jamais cuisiné de tajine, même sans viande. Pourtant, vu comme ça, ça a l'air bien bon ...
ça a l'air très bon... Moi aussi je suis tentée par e genre d'initiative mais vivant seule, un panier me ferait trop...
joli!
une belle assiette toute santé!
Au sujet de l'amap, le taille et le prix du panier diffèrent selon les régions, aussi, même en étant seul, on peut trouver moyen d'adhérer. J'ai entendu dire que certaines amap proposent justement des paniers pour célibataires.
A la réunion, l'autre jour, ils ont rappelé aussi qu'il est possible de partager son panier (et donc les frais), avec un ami, un voisin, qui on veut. Ma maman et moi nous partageons le nôtre, bien que n'habitant pas ensemble. Notre amap propose des paniers à 12 euros et d'autres à 18 euros pour les familles plus grandes, on a donc le choix.
Cicerolle.
tout ces légumes me donnent terriblement envie!
Faire vivre les producteur tout en se faisant plaisir, que demander de plus?
combien payes tu pour le panier si ce n'est pas trop indiscret?
bises
Non ce n'est pas indiscret, Sam : ma maman et moi payons 12 euros par semaine, soit 6 euros chacune. On fait un chèque chaque mois. Je trouve que ce n'est pas si cher pour avoir une telle qualité.
Cicerolle.
Je vais peut-être bientôt réussir à avoir mon panier ! Après des mois d'attente, j'ai reçu mon invitation pour l'assemblée générale, si des places se libèrent à moi l'AMAP !
Ces amap ont beaucoup de succès et c'est tant mieux pour les producteurs et les consommateurs.
Pour l'hiver je vais m'y inscrire également en bio.
Malheureusement pour moi par ici, les amap sont un peu saturées ... Mais en te lisant, je crois que je vais m'inscrire sur les listes d'attente !
Bises
Hélène
Ca me plait beaucoup! Je voi que le risotto t'a plu visiblement, je suis contente en tous cas, pour les tagliatelles j'espère que ça te plaira aussi, j'ai réfléchi à ce que j'allais faire et je pense que ce sera végétarien aussi, bisous!
retrouver le plaisir de cuisiner en fonction des saisons ! depuis que j'ai quitté Paris pour la campagne profonde, je suis même contente quand il pleut ( enfin pas tous les jours!!) pour faire pousser tout cela . Et puis les échanges de recettes entre les acheteuses en faisant la queue chez le maraicher!! ( pas d'Amap ici, un Centre d'Aide par le Travail : CAT)
il y a une association amap à Montauban je dois justement me renseigner, la qualité n'a pas de prix pour la santé. Tes légumes sont superbes.
Comme toujours j'aime tes recettes ... avec des aliments de grandes qualités!!
Ton tajine de légumes... je l'adopte de suite !
Je trouve sympa l'idée d'organiser ses menus en fonction du panier de légumes !
C'est une belle histoire cette map !
Et malgre l'heure avancee, je piquerais bien dans ton assiette... J'avais tellement de choses a faire que je n'ai pas encore dine...
Bises
Une mitonnée proche de la ratatouille qui me séduit!
Hop! Dans mes favoris cette recette!
C'est vrai que c'est sympa de voir les conséquences heureuses de tes choix d'achat sur la vie concrète des producteurs. Ton tajine végé généreux en parfums semble bien succulent.
Ce mitonnée de légumes est bien bon préparé de cette façon.
Bisous, Doria
Toujours très heureuse de voir de belles recettes destinées aux légumes et la tienne en est une belle illustration !
Merci pour le partage!
SACHA
il est bien beau ton plat ! J'avais aussi entendu parler de l'amap, effectivement l'idée est réussie
Un beau plat de légume..très appétissant.
Bises
Voilà un bon plat plein de légumes, miam! Bonne journée.
Bonjour :) j'aime bien le concept amap, même si je n'en ai pas en plein milieu de ma banlieue. Je souscris entièrement au concept, d'autant plus quand tu expliques que ça permet à "votre" jeune maraîcher de vivre mieux de son travail.
Merci à toi d'avoir pris le temps d'expliquer tout cela, et de nous avoir présenté une aussi jolie recette avec d'aussi jolis légumes:)
Merci à toi pour tes passages sur mon blog et les gentils commentaires que tu y laisses.
Bisous:) Bonne soirée :)
J'adore ton plat de légumes très savoureux comme j'aime!!
ton plat de légumes me semble délicieux!!!!!
quelle belle initiative! cela arrange le consommateur et le maraîcher. j'adhere completement mais malheureusement je n'ai pas cela chez moi... en ville ! grr!
ils ont l'air délicieux ces légumes bien cuisinés
une délicieuse tajine bien parfumée ! Que demander de plus ;o) Miam
Trés interressant ce principe AMAP peux-tu me donner une fourchette de prix pour ton panier bio?? c pour me donner une idée par rapport au marché classique.
Pour les prix, chaque amap a ses propres tarifs, et en général on a le choix entre plusieurs. Ici c'est soit 12 euros, soit 18 euros par semaine. Pour 12 euros on a la quantité que j'ai listée dans ce message. C'est une quantité variable en fonction des récoltes de la semaine. Le panier de 12 euros convient pour deux-trois personnes. On peut aussi souscrire en plus pour des oeufs, et ici ils sont à 1,90 euros les 6, c'est moins cher que les oeufs bio du supermarché. Il y a aussi la possibilité de souscrire pour du pain, des farines, de la viande, pour peu que la région dispose de producteurs bios en ces domaines... les amap, ce n'est pas que des légumes.
Cicerolle
j'aime bien ta démarche concernant l' amap !
je suis en train de me renseigner dans ma région de mon coté car l'idée de favoriser le lien producteurs- consommateurs me plait bien aussi !
délicieux ton ptit mélange, aussi bon chaud que froid !
C'est encore moi. Juste pour te proposer un petit tag que tu trouveras sur mon blog à la date d'aujourd'hui (10 septembre)
Très intéressant cette idée de rapprochement producteurs/consommateurs. Es-tu en région parisienne ?
A bientôt
paola
Votre blog a été sélectionné
Bonjour,
J'ai découvert votre blog tout récemment et aujourd'hui je l'ai ajouté dans mes découvertes culinaires afin de le faire découvrir aux autres.
Vous pouvez le voir sur cette page
http://www.chezfrances.com/annuaire/nouveautes-sites.php
Si vous désirez de plus amples informations sur Mon annuaire de recettes et Les suggestions des chefs n'hésitez pas à me contacter.
Merci pour le beau partage de recettes que vous nous offrez.
Bonne fin de journée
Quelle chance d'avoir des légumes bio et bien frais pour la semaine ! Cette AMAP me paraît une excellente idée, faut que je me renseigne...
Biz :)
Merci Frances, c'est une surprise pour moi d'être sélectionnée sur votre site !
Paola, je suis loin de Paris (au Pays Basque), mais les amap existent aussi en région parisienne et il me semble qu'à ce sujet, Silvia de Savoirs et Saveurs pourrait te renseigner.
Cicerolle.
Je teste ta recette ce week-end !
Quel bonheur lire ton compte rendu sur la réunion de l'AMAP!
C'est important entre autre, d'avoir fait passer le message (comme tu l'as fait) que l'Amap c'est "nous", les adhérents, et aussi que grâce à l'Amap l'agriculteur vit mieux et peut se permettre de créer de emplois (notre agriculteur aussi, a eu une expérience proche du votre, avant il n'avait pas de possibilité d'avoir des salariés à cause de l'irrégularité de ses revenus, aujourd'hui grâce à l'Amap il a pu embaucher en CDI une personne et la sortir du chômage!) Nous allons faire notre bilan fin septembre.. j'en parlerai moi aussi :-) bises
ça me fait plaisir de lire que de ton côté aussi, il y a eu des effets positifs, Silvia. Il me tarde de lire ton compte-rendu.
Cicerolle.
Tu as raison d'être fière de participer à une telle aventure.
Ce que tu as préparé avec les légumes qui t'ont été livré est tout simplement un plaisir pour les yeux. Je suis sure que c'était aussi un plaisir pour les papilles.
ça doit être absolument succulent! après, qu'ils osent dire que les légumes n'ont pas de goût!
