vendredi 29 août
Gâteau moelleux aux pommes et farine de chataîgne
Voici un gâteau très moelleux, au goût très doux, à la consistance légère, parfaite pour les petits creux de l'après-midi. Hormis le miel, il n'y a pas de sucre ajouté. Ce gâteau m'a permis de tester deux nouveaux produits qui m'intriguaient depuis un moment : la farine de chataîgne et le tofu soyeux.
Cette farine est maintenant bien connue -et ce n'est que justice- et on trouve quantité de recettes avec. Mais le tofu soyeux, c'est une autre histoire... quel produit mystérieux et bizarre pour moi jusque-là ! Le simple fait d'avoir enfin pensé à en acheter à ma dernière visite au magasin bio est déjà en soi un évènement. Restait à savoir qu'en faire, et j'ai trouvé quelques idées sur la fiche "tofu" de Blog-Appétit, dont une qui disait qu'on pouvait en mettre dans un gâteau, à la place du beurre ou de la crème, pour le rendre moelleux. Ce n'est pas tombé dans l'oreille d'une sourde, enfin, façon de parler, vu qu'ici on utilise ses yeux plutôt que ses oreilles...
Il y a aussi la très gourmande mousse au chocolat au tofu soyeux, à déguster chez Lili du site Végétatout, que je compte bien essayer...
Issu du soja, le tofu soyeux n'est pas très engageant à première vue. C'est terne, sans odeur, mou, et sans saveur. C'est quand on l'associe à d'autres ingrédients qu'il se révèle et devient très intéressant. Voyez la fiche sur le tofu (soyeux ou pas) que j'ai trouvée sur le site Service Vie (clic). Pour moi il a un atout de poids : il contient du fer, 5 à 6 mg au 100 g, selon mes sources (l'une d'elles est le site canadien Passeport Santé). Mieux vaut le prendre bio, sinon on court le risque qu'il soit contaminé par les OGM. Du reste, d'après ce que j'ai pu constater en faisant mes courses, la différence de prix entre le tofu bio et non bio est vraiment minime. Un paquet de tofu soyeux de 400 g, bio, m'a coûté 2,90 euros.
Gâteau aux pommes pour 4 personnes :
- 3 pommes (j'ai utilisé des golden)
- 150 g de farine : j'ai mis 100 g de farine de chataîgne, et 50 g de maïzena
- 2 oeufs
- 20 g de beurre
- 100 g de tofu soyeux
- 1 pot de compote pomme-banane, sans sucre ajouté, acheté au supermarché (100 g)
- 2 CS de miel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 à 2 CS d'Armagnac
Peler les pommes et les couper en petits morceaux. Mélanger les ingrédients mous : oeufs battus, compote, miel, tofu soyeux, beurre ramolli et coupé en petits bouts, Armagnac. On obtient une pâte très grumeleuse qu'on peut lisser en la travaillant quelques instants au batteur électrique, mais c'est facultatif. Si on aime les gâteaux bien sucrés, il faudra y mettre aussi du sucre, selon vos envies.
Ajouter ensuite farine, maïzena et levure tamisées, bien mélanger. Puis mettre les morceaux de pommes et mélanger encore.
Mettre dans un moule beurré (pour que le gâteau n'attache pas). Enfourner pendant 30 à 35 mn, th. 6. Ce gâteau est encore meilleur le lendemain et les jours suivants.
Je n'oublie pas de remercier deux adorables blogueuses : Sam de La Cuisine de Sam, et Alice de Avocat et Chocolat, qui m'ont décerné à leur tour le prix Weblog, avec le diamant. Me voilà une fois de plus toute rose d'émotion...
Commentaires
mmm... mais c'est un gâteau qui sent l'automne... méanger ces saveurs au grand soleil qu'il y a chez nous aujourd'hui... ça me plait bien! et une jolie occasion de tester le gâteau au tofu soyeux...
Tiens, je ne l'avais jamais utilisé dans un gâteau moi, toujours dans des mousses (celle au chocolat bien sûr, et merci pour le clin d'oeil ^^ mais également aux poireaux) ou encore avec des courgettes râpées et quelques pignons, pour farcir un "hamburger" végétarien ...
Quant à la farine de chataigne, cela fait bien longtemps que je veux en acheter, mais à chaque fois que je vois le prix, je ne peux pas m'en empêcher, je renonce :/
En tout cas, ce sont de belles découvertes culinaires pour toi, et les découvertes, c'est ça le plus chouette en cuisine :D
Ah, un gâteau ! Le tofu, j'en ai mangé une seule fois et bof bof... mais si, il peut remplacer une partie des MG, alors, là, je dis oui...
hello,
je n'ai pas encore cuisiné le tofu soyeux... il va falloir que j'essaie... aujourd'hui j'ai fait une salade à base de tofu...
à bientôt
gingembre, lolo
Moi qui utilise rarement la farine de châtaigne maintenant j'ai plus d'excuses, bises!
Il va vraiment falloir trouver la farine de chataigne, ici, c'est pas évident...La prochaine fois que j'irai en ville au magasein bio.
Très tentant!!!
Moi non plus, je ne connais pas le tofu soyeux depuis longtemps mais je l'ai adopté. Je pense à de nombreuses façon de l'utiliser. De quoi bien s'amuser ! ;-p
J'ai déjà testé et approivé la farine de chataigne mais pas le tofu soyeux. Comme tu l'indiques dans ton billet, c'est pas très engageant comme produit ;) Et finalement ton gateau est appétissant alors qui sait ? je vais peut être m'y mettre ;)
Tu me donnerais presque envie de tester ce tofu soyeux qui, je l'avoue, ne m'attire guère. Comme dit Lili Végétatout, dommage que la farine de châtaigne soit si chère car elle donne bien envie. En tout cas, ton gâteau est bien appétissant.
Bravo!
Je ne résiste pas aux gâteaux aux pommes, et le tien est superbe. La farine de chataigne doit sûrement lui apporter un p'tit plus côté goût. Va falloir que je retourne dans mon magasin Bio pour me réapprovisionner en bonnes choses.
Merci pr le com !!!
Simpa ton blog bonne continuation !
biz
je n'ai pas encore trouvé de tofu soyeux même au mag bio!!
ce gateau a l'air très bon!!
tu l'as bien mérité ce prix!
bon week end!
Oui, la farine de chataignes est assez chère, et cela faisait bien 6 mois que j'hésitais à en acheter. Chose étonnante, ici elle est un peu moins chère au magasin bio que dans l'unique supermarché non-bio où j'en ai vu. Je vais tenter de faire durer le paquet et n'en mettre qu'un peu à la fois !
Pupuce, il faut persévérer, tu finiras bien par trouver du tofu soyeux. A la biocoop, il est au rayon frais.
Cicerolle.
je n'ai jamais utilisé de farine à la chataigne (comme elle est chère et que je ne suis pas sûre d'aimer, j'ose pas) ni de tofu soyeux (j'en trouve pas à Naturalia : il est dans quel rayon??) donc faire ta recette me permettrait de découvrir les 2!
miam, ça doit être excellent....
Original ce moelleux, avec du tofu je n'ai jamais osé tester. Bonne journée.
Il me paraît bien gourmand !
La farine de châtaigne je connais mais pas le tofu soyeux.
bises
Il n'y a pas de naturalia dans ma région, donc je ne peux pas te répondre, Clémence. Si un visiteur passant par ici le sait, j'espère qu'il prendra le temps de donner l'information.
Cicerolle.
je n'ai pas encore utilisé la farine de chataigne,a voir ce gâteau aux pommes si appétissant ,ca me tente beaucoup
très beau résultat!!!!!
Il a l'air délicieux ce gateau !
ton gâteau me donne bien envie de tester la farine de chataih=gne!
Eh bien, voilà une belle façon de cuisiner du tofu!!!
un petit dessert sans gluten, miam, et la touche armagnac, avec les fruits, j'aime bien.
miamhh
tu as dit farine de châtaignes? J'adore!
Je dois absolument essayer ce gâteau.
merci et bon dimanche!!!
Je n'ai pas encore testé la farine de chataigne car je la trouve très chère mais il va falloir quand même que je la teste car elle donne une couleur qui me ravit à chaque fois!
J'affectionne la farine de chataîgne .. d'ailleurs c'est une des spécialités de corse d'où je reviens !!
Voila un gateau riche en decouvertes !
Bonne journee !
Il va falloir que je teste cette farine de chataigne maintenant que j'ai trouvé un magasin pas trop loin de chez moi , en tout cas ton gâteau je n'en ferais qu'une bouchée
