mercredi 13 août
Tian de légumes, du bonheur sur la table
Ces temps-ci, pas mal de blogs culinaires vous proposent cette recette, à juste raison. Un classique, une vedette estivale. A mon tour de rappeler qu'elle existe et que ce mois d'août est l'époque idéale pour s'en régaler. Un régal, oui, tant pour le palais, où s'entremêlent tant de saveurs, que pour les yeux. Avec toutes ces couleurs, le tian de légumes d'été fait son effet sur une table en toute occasion. Qui plus est, il est facile à faire, rapide à préparer : en somme, il n'a que des qualités.
Le plus difficile est, à mon avis, de trouver un accompagnement à sa hauteur. Pour une fois, c'est lui le roi, loin devant tout le reste, y compris la viande pour ceux qui en mangent : le monde à l'envers. Chez moi il a été savouré (c'est le mot !) avec un bon riz de Camargue bien de chez nous, qui lui convient à merveille, et une omelette. Mais vous aurez forcément d'autres idées !
J'ai utilisé un plat à four de taille moyenne, qui convient pour deux à trois convives et j'y ai mis :
1 aubergine
2 tomates
1 courgette
1 à 2 oignons (selon leur taille)
3 CS d'huile d'olive.
Choisir des légumes ayant approximativement la même taille pour un meilleur effet. Les couper en tranches sans les peler. Il peut être utile de faire dégorger les tranches d'aubergine pendant 30 mn, en les saupoudrant de sel, dans une passoire. Recueillir le jus rendu par les tomates. Alterner les tranches, debout dans un plat, bien serrées. Mieux vaut avoir préparé trop de tranches de légumes que pas assez : il faut que le plat soit plein. Ce qui reste pourra faire l'objet de mini-tians, par exemple dans des ramequins.
Pour finir, arroser du jus des tomates, puis de l'huile d'olive. Inutile d'en mettre trop. Pour moi, quelques cuillères à soupe ont suffi. On peut ajouter des herbes aromatiques. Et voilà, le plus dur est fait ! Il n'y a plus qu'à mettre le plat au four, th 6 à 7 (selon votre four) pendant une heure, à une heure trente. Chez moi, au bout d'une heure, tout était quasiment prêt. J'ai fermé le thermostat et laissé les légumes confire encore 20 mn, dans le four éteint.
C'était si beau que je me suis sincèrement demandée si j'aurais le cran de défaire cette oeuvre d'art pour la répandre dans les assiettes. Mais finalement, comme toujours en pareil cas, l'appétit eut le dernier mot.
Commentaires
Le tian est un joli plat, et délicieux pour nos estomacs, moi souvent je le mange tel quel sans accompagnement de viande!
Je suis bien d'accord avec toi, je suis fan des tians !
Excellent tian! Ca me rappelle celui que j'avais fait avec des patates douces.
Je suis bien d'accord, un bonheur total ce plat de légumes, j'en fait mon quotidien tout l'été sauf que chez moi les légumes sont beaucoup moins bien rangés et alignés ;)
Le tian c'est un régal, plein de bons légumes! Bonne journée.
il est SUPERBE!!!! merci de ton commentaire et de ta suggestion, je n'y avais pas pensé!
bonne journée!
Pupuce
Le tian, un grand classique, mais tellement bon. Pourquoi ce priver d'autant de bonheur si simple à préparer ?
Oh oui c'est une oeuvre d'art a lui tout seul le tian ...
Qu'est-ce que c'est bon le tian ! J'en avais fait un, il y a quelque temps, où le riz faisait partie du plat de la même façon que les légumes. C'était délicieux.
Désolée, je réponds à ton commentaire ici car je ne peux pas t'envoyer de mail?! Il me revient toujours, bizarre non? Je te disais qu'avec mon homme on avait justement dit que ça serait bon aussi en remplaçant le jambon par des tortillas, crêpes, feuilles de bricks ou filo! A tester. Biz
La cuisine niçoise, rien de tel en plein été. Chez nous, le tian accompagne souvent les viandes grillées!
Un tian avec des légumes bien frais, quoi de meilleur pour nos repas d'été. J'en fais souvent aussi, avec du riz ou des pâtes.
déjà !
il suffit de ranger les légumes dans le plat et on obtient ça ?
bon alors je vais essayer !!
Encore une de tes recettes que je vais tester très prochainement car... je n'ai jamais fais de tian !! Et oui !
ça fait une éternité que je ne m'en suis pas fait, merci de m'y faire penser ( je mets des graines de fenouil dessus , pour parfumer )
c'est vrai que c'est bon
Ah, le cruel dilemme de l'artiste...
Et oui, il fleurit sur les blogs, mais est toujours aussi agréable à regarder ! Pas encore fait moi, il va falloir que je m'y mette ^^
La saveur de l'été
C'est les légumes de l'été dans toutes leurs saveurs et c'est superbe
Un grand classique de l'été, le tien est très beau, bises!
C'est vrai qu'il est magnifique !
Bises
C'est très beau, très appétissant et ma foi, très bon aussi.
Bonne journée
un classique qui fait toujours autant d'effet sur une table tellement c'est joli!!! Bonne idée avec une omelette, moi je le propose avec des grillades par exemple
Un plat comme je les aime, de bons légumes bien présentés, miam !
Bises
Math
Un grand classique de l'été qui ne se démode pas...
J'aime beaucoup !
moi qui adore les légumes je craquerai volontiers pour ton tian
c'est vrai qu'on en voit partout des tians, alors je vais m'y mettre aussi... demain ou lundi j'en fais un
amicalement
gingembre, lolo
