vendredi 04 juillet
Gratin de courgettes en crumble épicé au boulghour
Je fais souvent du gratin de courgettes, un moyen simple et bon de préparer ce légume. Assez fade au naturel (j'ai mis longtemps à l'aimer), il devient très savoureux quand on l'accompagne d'autres ingrédients bien choisis. Les oeufs lui vont bien, l'oignon, la tomate aussi. Ici j'ai innové en imaginant, sur la traditionnelle couche de légumes, un petit crumble à ma façon, dans lequel j'ai mis ce qui me passait par la tête : du boulghour, de la farine de maÏs, des graines de sésame et du paprika, qui lui a donné cette jolie couleur orangée.
Dans le détail, cela donne ceci, pour un gratin de 3-4 personnes :
700 g de courgettes
1 ou 2 oignons
thym, origan et paprika
1 à 2 CS d'huile
1 oeuf
Pour le crumble :
100 g de boulghour pesé cru
60 g de farine de maïs
paprika, origan : 1 CS de chaque
1 CS de graines de sésame
40 g de beurre
Préparer les légumes :
Peler l'oignon, découper les courgettes en cubes. Ici, comme il s'agissait des courgettes bio de mon premier panier Amap, je ne les ai pas pelées. Il y en avait des vertes et une jaune, c'était joli au fond du plat.
Faire ensuite cuire les légumes dans une cocotte à fond antiadhérent, avec l'huile, les herbes et le paprika. Ils doivent rester un peu fermes. Les laisser refroidir un peu, puis les mettre dans le plat à gratin, et les mélanger avec l'oeuf légèrement battu.
Puis, faire cuire le boulghour à l'eau salée, une dizaine de minutes. Le boulghour est du blé concassé qui peut s'utiliser pour les mêmes recettes que les pâtes et le riz. On le trouve dans les mêmes rayons au supermarché, à moins de le préférer bio.
Une fois cuit, l'égoutter puis préparer le crumble en mélangeant le boulghour avec les autres ingrédients : farine de maïs, graines de sésame, beurre, origan et paprika. Comme le boulghour était tiède, chez moi le beurre a vite fondu et le côté granuleux du crumble s'est très vite affirmé. J'ai mis délibérément peu de beurre, aussi, si on préfère un crumble moins friable, il faudra doubler les doses de beurre et de farine.
Après avoir réparti le crumble sur les légumes, faire cuire le gratin au four, thermostat 5-6, une vingtaine de minutes.
Un petit mot pour vous conseiller d'acheter plutôt de la farine de mais bio... certains supermarchés en vendent et elle ne coûte pas beaucoup plus cher que la non-bio, dont malheureusement on ne peut être sûr qu'elle ne contienne pas d'ogm. J'adore cette farine à la couleur ensoleillée que l'on retrouve dans beaucoup de plats et desserts traditionnels de ma région, en particulier dans les Landes toutes proches, où l'on produit beaucoup de maïs. J'aurai bientôt d'autres recettes à proposer avec elle.
C'est d'ailleurs ce petit goût de maïs qui, indéniablement, associé au paprika, donne toute sa saveur à ce gratin de courgettes. Maïs et légumes se marient très bien ! Je n'avais pas imaginé que je me régalerais à ce point. De plus, la couleur orangée fait son petit effet dans l'assiette. Une recette que je vous conseille si vous aimez les courgettes.
Commentaires
mmm... tout ce que j'aime... jolie idée de glisser dans le crumble un peu de boulgour...
Mmmh, moi j'adore les courgettes et je ne les trouve pas du tout fades!! mais c'est vrai qu'elles vont super bien avec l'oeuf ou encore l'oignon... Bonne journee!
Bonne idée le boulgour pour ce crumble épicé j'aime beaucoup ... L'ajout de sésame aussi!
Original ce crumble! Et sûrement délicieux! J'aime les courgettes, la farine de maïs, il me reste de découvrir le boulgour ;-)
Bien jolie idée ! Moi aussi j'aime beaucoup le gratin de courgettes mais, effectivement, il faut qu'il soit un peu amélioré. Ca me fait penser que j'ai sur mon blog un "gratin de courgette #1" et que je n'ai jamais mis le "#2" que je veux mettre depuis des mois ^^°
Je t'échange mon flan contre ton crumble ;) super appétissant !
J'aime beaucoup les courgettes, alors en gratin et crumble, miam! Merci de ton passage sur mon blog et à bientôt.
Bonne idée de mélanger du boulgour avec des courgettes !
Ma foi, je suis toute prête à échanger mon gratin contre ton superbe flan, Carole ! Avec grand plaisir !
Cicerolle.
Ce crumble plein de saveurs et original donne envie d'allumer le four même sous la chaleur. Ces couleurs orangées, jaunes et vertes sont drôlement alléchantes.
tes photos donnet envie d'essayer ce plat au plus vite !!
Ca y est, j'ai répondu à ton tag.
Bon week end :)
Très joli gratin ! C'est une très bonne idée l'utilisation du boulghour et de la farine de maïs !
Le paprika et l'origan avec les courgettes, ça doit être délicieux!
l'origan est en fleurs en bordure de chemin, donc à tester avec les bonnes herbes fraiches , j'aime bien les graines dans les crumbles salés, les noix hachées, les graines de sésame.. de bons acides gras..On attend les recettes à la farine de maïs !
Quelle belle recette, pleine de bon conseil en plus. Bonne idée ce crumble au boulghour, je vais essayer c'est sûr car je ne sais jamas comment faire manger des courgettes à ma petites tribu!!!
j'adore les crumbles salés : je trouve que c'est un plat qui se prête bien à la saison d'été. ton mélange courgette boulghour me tente beaucoup
Moi qui avais envi de crumble dernièrement et comme j'adore le boulghour,je vais m'empresser de réaliser ta recette! Tes photos sont vraiment très belles!
Tiens, je croyais te l'avoir dit mais apparemment j'ai oublié ... j'ai essayé ça aussi ^^ Toutes mes courgettes sont parties en deux jours par ta faute :p Et je vais dire un truc idiot mais ... jusque là, mes courgettes, je les coupais toujours en rondelles, jamais en "cubes" comme là et je préfère nettement en "cubes" ! Merci pour ça aussi donc ^^
Ah ça m'amuse bien de te lire, Lili. Moi aussi j'ai mis longtemps à couper les courgettes en cubes, ce n'est venu que l'an dernier, je crois. Je trouve qu'ainsi ça fait des morceaux plus petits, plus faciles à cuire et puis c'est aussi plus joli.
Cicerolle.
Hop ! Je vais le refaire ce soir celui-là, recette très vite trouvée grâce aux tags ;) Et vive les courgettes en cubes ! :D
