mercredi 02 juillet
Crèpes turques fourrées aux légumes : une délicieuse découverte
C'est sur le passionnant blog Orientissime que j'ai découvert cette recette. Immédiatement j'ai eu envie de goûter à ces crèpes fourrées, qui sont en fait des sortes de chaussons, à la pâte sans oeuf, levée, au lait fermenté (ce fameux lait donc j'ai ensuite fait du gaspacho au concombre).
Un petit air d'ailleurs pour un déjeuner qui, ma foi, s'est révélé très réussi. Ces crèpes sont excellentes, faciles à faire si l'on excepte le fait que la pâte colle pas mal (on comprend pourquoi il est précisé qu'il faut la huiler). Cette pâte, que j'ai faite en machine à pain, s'est révélée délicieuse, à la fois très souple, moelleuse, légère et nourrissante. Tout en ne l'ayant fourrée que de légumes cuits avec peu de matière grasse, j'ai été calée pendant des heures ! Il faut dire que mes crèpes étaient très grandes et épaisses. Je n'y étais pas allée de main morte.
Voici les ingrédients que j'ai utilisés pour confectionner deux belles crèpes :
Pour la pâte, j'ai respecté les dosages habituels de ma machine à pain, th 60 :
250 g de farine. J’ai mis ¼ de farine de Kamut, mais ce n'est pas une obligation.
150 g de lait fermenté
½ cc de sel
½ cc de levure de boulanger
basilic pour parfumer
Pour le fourrage :
½ aubergine
2 tomates
1 petit oignon
2 petits piments doux
des herbes aromatiques et du paprika
1 à 2 CS d'huile d'olive
sel, ½ verre de vin blanc pour la cuisson
du fromage rapé
Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la machine à pain, programme pâte levée, et laisser travailler la machine. On peut aussi préparer la pâte à la main selon les indications d'Orientissime.
Pendant ce temps, préparer la farce aux légumes. Peler les tomates après les avoir plongées dans une eau bouillante quelques instants. Laver les aubergines (je ne les ai pas pelées). Peler les oignons. Ôter les graines des piments doux. Découper les légumes en petits morceaux et les faire doucement cuire dans une cocotte à fond antiadhésif, avec le vin blanc, l'huile d'olive, du sel, des herbes. Le paprika relèvera le goût de l'ensemble en fin de cuisson. Veiller à ce que les légumes s'assèchent le plus possible, afin qu'ils ne détrempent pas la pâte à crèpes.
Quand la pâte est prête, la diviser en deux morceaux égaux. Elle colle, est très élastique, je mets de fins gants pour travaux manuels afin ne pas en avoir plein les ongles (j'ai horreur de ça). Pour pouvoir l'étaler sans problème, il faut huiler au pinceau deux grandes feuilles de papier sulfurisé. Ainsi la pâte n'y restera pas collée, sans qu'on doive pour autant utiliser trop d'huile. Etaler ensuite doucement la pâte au rouleau entre les deux feuilles. Placer au centre de chaque crèpe une partie des légumes et y ajouter du fromage râpé. Fermer ensuite la crèpe en soudant les bords : c'est très facile.
Pour cuire les crèpes, j'ai utilisé ma poële à crèpes habituelles, juste huilée au pinceau : c'était parfait, ça n'a pas du tout collé et la cuisson n'a pris que 5 minutes par face.
J'ai obtenu deux beaux chaussons que j'ai accompagnés de salade verte. Un régal que je referai régulièrement en imaginant des fourrages différents.
Commentaires
ah oui elles sont jolies ce sgalettes, on peut décliner la farce à l'infini
Je suis d'accord, c'est une découverte à retenir, tes crêpes ont vraiment l'air délicieuses.
Ces pizzas turques fermées sont une idée gourmande bien sympathique, c'est vite cuisiné et original. Et avec des aubergines, je ne peux qu'adhérer !
Des crepes sans oeufs, c'est parfait! Je comprends que tu es craque... Garniture a varier... Tout bon!
Je reviens et je découvre ton nouveau look estival - superbe! Ainsi que ta longue liste très gourmande (il me faudra prendre un peu de temps pour tout voir) et ces crêpes qui ont tout pour me plaire aussi ;-)))
Bonne journée :)
Quelle superbe idée. ça donne faim très vite.
Chrys
Oh ! C'est effectivement bien joli et ça a l'air délicieux ! Je vais essayer, c'est certain.
ouais ça m'a l'air très très bon!
je suis fan! petites crèpes fourrées pleines de bonnes choses, ça me plait...
Cette recette me plaît beaucoup, il faudra vite que je l'essaye!
Cela me donne faim
Tout me donne faim...c'est presque l'heure du repas...alors je me sauve, sinon je croque l'écran...
je sens que ces pizzas vont être testée ici!
le ferment du lait à l'air de faire alléger la pâte
( il doit y avoir un truc étrange sur le net, le 9
fait de la pub dans tes coms, si on tape le lien on ne tombe pas sur ton site mais sur celui du 9, et l'E.Mail c'est pareil )
encore une recette qui va me donner une bonne raison d'utiliser ma map, chouette!
il faudra que j'essaie avec la MAp!!! ces crepes ont l'air super bonnes!
Miam, je suis une grande fan de toutes tes recettes végétariennes ;o) A essayer prochainement avec ma MAP !
Bises,
Alex
Super ! Je cherchais un plat pour mon repas de demain ! Ca l'air vraiment délicieux! Je ne connaissais pas du tout les crêpes turques ! Merci pour ta recette :-)
Comment ça, le neuf fait de la pub dans les coms ? J'en laisse pas mal aussi sur les autres blogs, je n'ai pas encore eu ce problème. Pourtant personne ne sponsorise ce blog, mais il est vrai qu'on voit parfois des trucs bizarres sur le net, comme tu le dis, Eve. J'espère que ça gêne pas trop la navigation quand même.
Cicerolle.
Oh oui c'est un pur régal cette crêpe aux milles saveurs!!
Excellente idée pour faire manger des légumes aux enfants ;-)))
merci pour ton comm:)
équilibré et complet : le genre de plat que j'apprécie particulièrement!
Ca a l'air très gourmand ! Merci pour l'idée ;-)
Superbes crèpes qui me font bien de l'oeil avec leurs garnitures de légumes mummmmmmm
huuuuuuuuuuuum! biises
j'ai déjà testé il y a quelques temps et j'ai été conquise. Voilà où tu peux trouvée ma version http://tentations-culinaires.blogspot.com/2008/05/pain-aux-graines-de-tournesol-fourr-la.html ;)
Cette recette est super, ta pâte est très belle et le résultat aussi. Merci pour ton passage sur mon blog et à bientôt.
Ta recette est sympa aussi, mais je n'ai pas l'impression que ce soit la même que celle-ci, Clémence. Tu as fait des pains fourrés, alors qu'ici il s'agit de crèpes.
Je suis très fan de ce genre de petites choses ... avec une petite salade ... miam ! Très belles tes crêpes et bien dorées !!
J'adore cette recette. Je vais très vite l'essayer. Merci
Ja savais qu'il ne me faudrait pas longtemps pour essayer, c'est maintenant choses faite ^^ Délicieux, effectivement, mais deux, c'était peut-être un peu trop ... Il faut dire qu'elles étaient bien épaisses ! Et je n'ai pas eu de problème de pâte collante, donc c'est parfait ! J'en referai ^^
ça me fait plaisir que tu ais testé, Lili. Effectivement, on peut se contenter de crèpes plus petites, ou bien les manger en deux fois, elles se gardent quelques jours au frigo.
Cicerolle.
Pétard! ça a l'air booooooon!! Quand j'aurais ma machine à pain j'essaierai!!!
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