jeudi 12 juin
Découverte de la patate douce : compotée de patate douce aux dattes
Pour 3 gourmand(e)s :
500 g de patate douce
½ verre de lait
1 CS de miel
une dizaine de dattes
La patate douce, j’en vois chaque semaine au supermarché en faisant mes courses. Jusque-là, je n’avais jamais eu idée d’y goûter. Faut dire que je ne suis pas hyper-branchée patate, douce ou pas. Je peux rester des mois sans en manger puis, tout à coup, je me souviens qu’elles existent et je me lance dans une purée ou un gratin… Bref. Comme il n’est jamais trop tard pour faire de nouvelles expériences, j’ai enfin acheté cette fameuse patate douce !
Quelques infos nutritionnelles, en passant, trouvées là :
"Originaire d’Amérique du Sud, la patate douce, cultivées aux Antilles, n’appartient pas à la même famille que la pomme de terre. Présentant les mêmes qualités culinaires que cette dernière, elle diffère par ses propriétés nutritionnelles. Premièrement, la patate douce possède un IG de 50 qui la classe parmi les aliments à IG bas. Ensuite, elle présente des vertus santé démontrées. Selon la couleur de la chair, les propriétés nutritionnelles diffèrent et les effets sur l’organisme aussi. Ainsi les variétés jaunes seraient plus riches en vitamines A et C et protègeraient contre les cancers de l’estomac. Une variété violette, appelée en Guadeloupe «patate betterave», est riche en dérivés phénoliques anthocyaniques ayant des propriétés détoxifiantes en médecine traditionnelle et des effets pharmacologiques démontrés : antioxydants, antimutagéniques, hypoglycémiants, chimiopréventifs contre certains cancers."
Autrement dit, c'est tout bon !
Et maintenant, passons aux travaux pratiques ! Déjà, au déshabillage (à l’épluchage !), cette patate-là séduit par son adorable couleur rosée que la photo rend bien mal. Je l’ai cuite à l’autocuiseur, 15 mn. Là, devenue joliment orangée, elle m’a rappelée, y compris par sa texture, l’ami potiron que j’adore et que je cuisine souvent l’hiver. De fait, j'ai su (mais je m’en doutais déjà) que cette patate-là et moi allions devenir bonnes copines. J’avais repéré pour elle quelques recettes sympas sur les sites et blogs culinaires. Le plus dur fut d’en choisir une !
Finalement, désirant faire simple, pour cette première fois, afin de bien cerner cette saveur nouvelle pour moi, j’ai fait une simple compotée, pour un petit goûter sympa. J’y ai ajouté le demi-verre de lait qui me restait (je ne pouvais vraiment pas faire mieux ce jour-là), je me suis dit qu’une cuillère à soupe de miel d’acacia relèverait le goût de la mixture, ce qui s’est vérifié aussitôt après. Enfin, il me sembla que la saveur tendrement sucrée de cette patate s’harmoniserait bien avec les dattes. J’en ai coupé une dizaine en petits morceaux (des dattes nature, sans sucre ajouté) que j’ai mélangées avec la compote. Là non plus, je ne crois pas m’être trompée, et je me suis vraiment régalée. Avis aux amateurs qui voudront bien tester de leur côté !
Commentaires
Bonjour
Merci pour cette recette que je note tout de suite
J'adorrre les patates douces
merci pour le partage
Bises de Jaclyne
J'aime beaucoup les patates douces et ta recette me tente beaucoup! Elle sera vite testée!
J'en vois souvent en course , sans oser les acheter, je vais y réfléchir la prochaine fois et pourquoi pas une tarte de patates douces!!!
Merci, pour les infos nutritionnelles, c'est toujours bon à savoir.
Mmmm ça à l'aire alléchante ta compote.. j'ai toujours fait la patate douche au four, mais je n'ai jamais essayé de la préparer autrement, ta recette donne envie d'essayer :)
La patate douce est également délicieuse coupée en petits morceaux, avec un filet d'huile d'olive, des herbes et un peu de gros sel,et dorée au four. Je ne suis pas très "pomme de terre" non plus, mais la patate douce, elle me plait bien ^^
Je ne l'ai jamais cuisiné en sucré..... A tester !
Je l'avais déjà repérée cette patate ! Je crois que je me l'a réservepour cet hiver ;)
je ne sais pas pourquoi on en trouve au supermarché ici en pleine campagne du Poitou , mais depuis que j'habite ici, je l'ai découverte et j'en mange régulièrement! trop bon!
c'est récemment que j'ai découvert la patate douce, j'ai adoré avec son petit gout sucré. ta compotée devait être très bonne!
J'adore les patates douces aussi! Ta recette a l'air très sympa!
Je veux bien te croire quand tu dis que tu t'es régalée!!! CA a l'air exquis. Quel mélange!
Mmmmmm, trop bon ! Belle idée avec les dattes !
j adore la patate douce et j adore les dattes
en fait j aime bien les saeurs marocaines donc c normal!!!
en tout cas ca doit etre tres bon!!
essaie celle-ci par curiosité...ça fait toujours un malheur tellement c'est bon....
quand j'ai des invités, j'm laisser deviner l'ingrédient de ce potage..;et personne ne trouve!
trop bon!
mais ta recette me tente pas mal...va falloir que je la teste! ;-)
j'ai pas mis le lien...bête que je swi! hihi
http://cycycooking.canalblog.com/archives/2007/11/15/6895636.html
;;--))
Merci pour le lien, Cycy, j'essaierai ta recette !
Cicerolle.
