mardi 10 juin
Clafoutis pomme-abricot, recette sans oeuf
J'ai acheté hier mes premiers abricots de l'année, tout jolis, rose et orangés, originaires de France en prime, cocorico ! Du coup, je zappe le traditionnel clafoutis aux cerises de juin. D'autant que j'avais aussi trouvé quelques jours plus tôt de ravissantes pommes Chanteclerc, une variété que je ne connaissais pas encore, jaune et dodue, la peau un peu frippée, très belle. Au goût, nature, juste pelée, c'est un délice, tendre et sucrée, pas du tout acide comme certaines autres pommes (ah les pommes acides ! on ne voit jamais de granny smith dans ma cuisine !).
J'ai associé ces deux fruits pour un clafoutis que j'ai rêvé sans oeuf, pour voir. Attention, je ne fais pas une fixation sur le dessert sans oeuf, mais je souhaite qu'on ait le choix. Les oeufs sont si couramment et facilement utilisés en cuisine, qu'on les prend tels des bonbons dans un sachet, on en oublie qu'il s'agit d'un produit animal pour lequel des milliers de poules en batterie sont traitées sans la moindre humanité, utilisées telles des objets. Or je suis persuadée qu'il est possible de mettre moins d'oeufs sans que le résultat en souffre.
C'est pourtant sans grand espoir que j'ai tapé "clafoutis sans oeuf" dans google. Eh bien ! Devinez quoi ? J'ai eu des réponses ! Le clafoutis sans oeuf existe ! J'ai choisi la recette du site Cuisine AZ que j'ai un peu personnalisée :
1 verre de lait (j’ai utilisé un verre à eau ordinaire)
1 verre et ½ de farine (j’ai mis moitié T65, moitié T110, d'où la couleur un peu foncée du clafoutis)
1 CS de miel
1 petit bouchon de rhum
1 CS de quatre-épices
1 c. à café de levure chimique
750 g de pommes et abricots
Tamiser la farine et la levure, ajouter le lait et le miel, le quatre-épices et le rhum, fouetter vigoureusement pour ôter les grumeaux.
Peler les pommes, dénoyauter les abricots, couper tous les fruits en petits morceaux et les ajouter à la pâte. Bien mélanger, mettre dans un moule à manqué antiadhésif (ce qui évite de le graisser).
La recette initiale prévoit une cuisson à th 5, pendant 40 mn : chez moi, avec mon four à gaz, ce fut th 5, et du tout cuit en à peine 20 mn, plus quelques minutes supplémentaires, four éteint.
Verdict : c'est excellent ! ça m'a rappelé à quel point l'abricot cuit est exquis... (et ça m'a donné d'autres idées). Mais ça plâtre peut-être un peu trop à mon goût. Faut dire qu'avec une farine complète, bio, forcément, on est nourri ! Une prochaine fois, je mettrai un peu moins de farine, et de la crème fraîche épaisse. S'il me prend l'envie d'ajouter des oeufs, je n'en mettrai qu'un seul, ce sera suffisant. Au final, je suis ravie : le clafoutis sans oeuf, c'est possible !
Commentaires
Moi, j'ai acheté mes premiers abricots samedi dernier. C'est bien original un clafoutis sans oeufs ! J'aime bien l'idée, j'essayerai sûrement !
à tester et à goûter, mets peut-être moitié de maïzena/farine, la texture sera moins plâtreuse et plus légère. A+
Je pense qu'avec justement la purée d'amandes ou peut etre un peu de crème fraiche, ton clafoutis aurait été plus léger ! A essayer peut etre si l'on veut continuer la série sans oeufs ^^
bises
C'est vrai que parfois on mange trop d'aliments sans vraiment y faire très attention en fait nous mangeons trop d'oeufs et moi la belle première car selon les plats que l'on fait il y a toujours des oeufs que ce soit de l'entrée au dessert.... ;)
Hmmm! Ce clafoutis sans oeuf a l'air très bon! Je ne pensais pas que l'on puisse en faire un sans oeuf. Ca donne envie d'essayer!
Parfumé au rhum et aux 4 épices, ce doit être un délice !
un clafoutis sans pommes, j'ai jamais fait
Bravo pour cette decouverte! C'est vrai qu'on a un peu trop tendance a utiliser les oeufs...
Si tu as le temps, va voir sur mon blog, j'ai une surprise pour toi... Ben oui, faut que ca tourne...
Au jeu de saute-blog, Mary d'Athènes me mène jusqu'à toi....encore un bel endroit pr soulever les couvercles...
tu auras surement l'occasion de trouver des recettes grecques sur le blog francophone de Liza, en lien sur les comsde mon blog...
au plaisir..
je reviendrai prendre le temps de m'assoeir à ta table.
Voilà un clafoutis tout en en légèreté, abricot pommes, je suis sûre que cela forme un mariage réussi!
un clafouti sans oeufs... j'aime beaucoup!
est ce qu'on ne pourrait pas remplacer un peu de farine par de la poudre d'amandes? pour le rendre moins "platreux"? en tout cas, ça fait drôlement envie...
Oui, la prochaine fois j'allègerai la recette en farine. Purée ou poudre d'amandes, c'est une bonne idée ! La maïzena aussi ! C'est en testant qu'on finit par trouver la bonne formule. Merci à tous(tes) pour vos idées et vos commentaires.
Cicerolle.
Sympa d'avoir testé pour nous cette version sans oeufs. Comme j'adore les clafoutis salés, je testerai un de ces jours avec des légumes.
Je t'ai taguée et, si tu désires participer, la règle du jeu est sur mon blog.
ça fait un bail ...
que je cherche une recette de clafouti sans oeuf. Merci je vais tester.
